Рецепты / Напиток / Вино из изюма в домашних условиях

Вино из изюма в домашних условиях

Name: Вино из изюма в домашних условиях
Prep time: 1008 h
Cook time: 20 min
Total time: 1008 h 20 min
Yield: 20 порц.
Ingredients: изюм — 100 г; сахар-песок — 50 г; вода — 900 г; изюм — 2000 г; вода — 10000 г; сахар-песок — 4000 г

Домашнее вино из изюма с насыщенным терпким вкусом и выраженным ароматом. Для его приготовления нужна закваска и длительное брожение и выдержка.

Напиток

🍽 20 порц.⏱ 1008 ч 20 минподготовка 1008 чготовка 20 минсложность легко6 ингр.

Под стол №5 не подходит: ≈1070 ккал/порц.

1070ккал на порцию

Белки 3.3 гЖиры 0.8 гУглеводы 267.6 г

Для закваски· 1050 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
изюм	100	—	273	3.1	0.8	62
сахар-песок	50	—	194	0	0	50
вода	900	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		23	0.2	0	5.6

0:00–0:03Изюм не мойте. Выложите его в литровую банку и залейте тёплой некипячёной водой.
0:03–0:04Всыпьте сахар, накройте марлей и поставьте в тёплое место на 3 дня.
3:00–3:01Когда закваска будет готова, наденьте на горлышко резиновую перчатку и оставьте ещё на 1 день в тепле.
4:00–4:01Уберите заготовку в прохладное место, а перед использованием верните в тепло и добавьте не более 1 ч. л. сахара, чтобы активировать дрожжи.

Вино из изюма· 16000 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
изюм	2000	—	5460	62	16	1240
вода	10000	—	0	0	0	0
сахар-песок	4000	—	15480	0	0	3999.2
Итого (на порцию)	—		1047	3.1	0.8	262

0:00–0:10Переберите изюм, удалите мусор и веточки, но не мойте.
0:10–0:20Залейте ягоды некипячёной водой так, чтобы она слегка покрывала их, и оставьте, пока изюм не набухнет.
0:20–0:25Измельчите изюм любым удобным способом, добавьте оставшуюся воду и перелейте в подготовленную ёмкость.
0:25–0:30Добавьте закваску, перемешайте, накройте марлей и уберите в тёплое место на 2–3 дня, периодически встряхивая ёмкость.
2:30–2:35Перемешайте сусло и перелейте его в пластиковую или стеклянную бутылку.
2:35–2:36Наденьте сверху резиновую перчатку, сделайте на пальце иглой прокол и хорошо закрепите её на горлышке, чтобы не сорвало.
2:36–2:37Уберите бутылку с брагой в тёмное и тёплое место на 2 месяца.
2:37–2:38Когда перчатка опадёт, перелейте напиток в другую ёмкость и уберите в прохладное место на 2–3 месяца.
4:38–4:39Время от времени переливайте вино из одной тары в другую, чтобы избавиться от осадка.
6:39–6:40Затем отфильтруйте вино, разлейте по подготовленным бутылкам и укупорьте пробками.
6:40–6:41При желании добавьте немного сахара и оставьте созревать ещё на шесть месяцев.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты