Рецепты / Вишнёвое конфи для торта
Вишнёвое конфи для торта
Яркая вишнёвая прослойка для торта с нежной, хорошо держащей форму текстурой. Подходит как из свежей, так и из замороженной вишни.
Подходит для стола №5
🍽 1 порц.⏱ 2 ч 25 минподготовка 2 чготовка 25 минсложность легко4 ингр.
309ккал на порцию
Белки 2.2 гЖиры 0.6 гУглеводы 72.8 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| вишня | 250 | — | 130 | 2 | 0.5 | 26.5 |
| сахар | 25 | — | 97 | 0 | 0 | 25 |
| кукурузный крахмал | 25 | — | 82 | 0.2 | 0.1 | 21.3 |
| вода | 30 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 309 | 2.2 | 0.6 | 72.8 |
- 0:00–0:05Если используете свежую вишню, промойте и обсушите ягоды, удалите из них косточки. Это можно сделать при помощи английской булавки или канцелярской скрепки. Если вишня замороженная, предварительно разморозьте её.
- 0:05–0:10Положите вишню вместе с выделившимся соком в небольшой сотейник, засыпьте сахаром и перемешайте. Поставьте сотейник на медленный огонь.
- 0:10–0:13Помешивайте содержимое сотейника, пока сахар полностью не растворится и сироп не начнёт закипать. Варите вишню в сиропе на медленном огне в течение 2–3 минут.
- 0:13–0:18Разведите кукурузный крахмал в воде без комочков и влейте крахмальную взвесь в сотейник с вишней, не снимая его с огня. Постоянно помешивайте конфи. Когда оно достаточно загустеет, снимите сотейник с огня.
- 0:18–0:20Подготовьте форму: подойдёт силиконовая форма для торта, круглая металлическая форма или тарелка с плоским дном нужного диаметра. Выстелите форму пищевой плёнкой так, чтобы бортики тоже были закрыты.
- 0:20–0:22Равномерно выложите в форму вишнёвое конфи и, если масса слишком густая, разровняйте её лопаточкой. Покройте поверхность конфи второй плёнкой в контакт.
- 0:22–0:25Когда конфи достаточно остынет, переложите его в холодильник для дальнейшего охлаждения и застывания. Использовать его можно уже через пару часов, а приготовить заранее — за пару суток.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.