Рецепты / Заготовка / Вишневое вино
Вишневое вино
Ароматное домашнее вино из вишни без удаления косточек. Напиток проходит длительное брожение и выдержку, благодаря чему получается лёгким и выразительным по вкусу.
Подходит для стола №5ЗаготовкаНапиток
🍽 16 порц.⏱ 2161 ч 30 минподготовка 2160 чготовка 1 ч 30 минсложность средне3 ингр.
307ккал на порцию
Белки 1 гЖиры 0.3 гУглеводы 75.7 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| вишня | 2000 | — | 1040 | 16 | 4 | 212 |
| сахар | 1000 | — | 3870 | 0 | 0 | 999.8 |
| вода | 2000 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 307 | 1 | 0.3 | 75.7 |
- 0:00–0:10Переберите вишню, удалите плодоножки и мусор. Мыть ягоды не нужно, косточки не удаляйте.
- 0:10–0:20Положите вишню в эмалированную кастрюлю, всыпьте половину сахара и хорошо раздавите ягоды руками в перчатках, чтобы получилась кашица.
- 0:20–0:30Влейте воду, перемешайте, накройте кастрюлю двойным слоем марли, обвяжите и поставьте в тёплое место без прямых солнечных лучей на 4 дня.
- 24:30–24:40Через сутки начнётся брожение: утопите поднявшуюся мезгу в сусле и перемешайте. Повторяйте это хотя бы раз в день, а лучше 2 раза.
- 96:00–96:20Через 4 дня снимите и отожмите мезгу через дуршлаг. Забродивший сок процедите через сито и несколько слоёв марли. Перелейте сусло в большую бутыль или разлейте по двум трёхлитровым банкам так, чтобы они были заполнены не больше, чем на 2/3 объёма.
- 96:20–96:30Закройте банки гидрозатворами или медицинскими перчатками, проколов иглой пару пальцев.
- 96:30–96:40Через неделю добавьте в сусло половину оставшегося сахара, распределив его по банкам поровну, если используете не одну. Снова наденьте перчатку.
- 96:40–96:50Ещё через неделю попробуйте молодое вино и решите, добавлять ли остаток сахара. В любом случае снова наденьте перчатку и дайте вину добродить ещё неделю-две.
- 129600:129610Когда активное брожение закончится, перчатка сдуется, а на дне появится осадок, слейте молодое вишневое вино с осадка с помощью гибкой резиновой трубочки, поставив чистую ёмкость ниже банки.
- 129610:129620Залейте отфильтрованное вино в банку по горлышко и поставьте в прохладное место на 2–3 месяца. За это время ещё пару раз снимите вино с осадка. Готовое вино разлейте по бутылкам и храните в прохладном месте.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.