Рецепты / Солянка / Мясная солянка сборная

Мясная солянка сборная

Name: Мясная солянка сборная
Prep time: 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 5 порц.
Cuisine: Русская
Ingredients: индейка — 400 г; лук репчатый — 80 г; морковь — 80 г; петрушка — 2 г; лавровый лист — 1 г; перец чёрный горошек — 1 г; ветчина варено-копчёная — 300 г; огурец солёный — 300 г; лук репчатый — 200 г; перец сладкий красный — 100 г; маслины без косточек — 100 г; каперсы — 50 г; лимон — 80 г; томатная паста — 25 г; растительное масло — 20 г; сметана — 20 г; соль — 10 г

Сытная солянка на наваристом, но не слишком жирном бульоне из ножек индейки. В супе сочетаются мясные копчёности, солёные огурцы, маслины, каперсы, лимон и томатная заправка.

СолянкаСупРусская

🍽 5 порц.⏱ 1 ч 30 минподготовка 50 минготовка 40 минсложность средне17 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: ветчина варено-копчёная.

355ккал на порцию

Белки 27.4 гЖиры 20.6 гУглеводы 17.3 г

Для бульона· 564 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
индейка	400	—	428	79.4	11.9	0.1
лук репчатый	80	—	58	2	0.1	13.4
морковь	80	—	33	0.7	0.2	7.7
петрушка	2	—	1	0.1	0	0.1
лавровый лист	1	—	3	0.1	0.1	0.5
перец чёрный горошек	1	—	1	0.1	0	0.2
Итого (на порцию)	—		105	16.5	2.5	4.4

0:00–0:10Промойте ножки индейки, положите в кастрюлю и залейте 1,5 л воды.
0:10–0:20Добавьте очищенные лук и морковь, доведите до кипения, снимите пену и посолите.
0:20–1:00Варите 40 мин. За 10 мин. до готовности добавьте лавровый лист, чёрный перец горошком и пряную зелень.
0:50–1:00Выньте индейку, снимите мясо с кости, нарежьте кусочками, накройте и отставьте.
0:50–1:00Процедите бульон.

Для заправки· 1205 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
ветчина варено-копчёная	300	—	654	42	54	0
огурец солёный	300	—	33	2.4	0.3	5.1
лук репчатый	200	—	144	5	0.2	33.6
перец сладкий красный	100	—	26	1	0.3	6
маслины без косточек	100	—	117	0.9	11.3	5.4
каперсы	50	—	12	0.6	0.2	1.3
лимон	80	—	23	0.9	0.2	7.4
томатная паста	25	—	21	1.2	0.1	4.8
растительное масло	20	—	177	0	20	0
сметана	20	—	43	0.6	4.2	0.9
соль	10	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		250	10.9	18.2	12.9

1:00–1:10Очистите репчатый лук, нашинкуйте и обжарьте в небольшом количестве растительного или сливочного масла до золотистого цвета.
1:10–1:14Нарежьте мясные продукты небольшими кусочками и добавьте их в сковороду с луком, готовьте 4 мин.
1:14–1:19Добавьте томатную пасту и полстакана бульона, перемешайте и тушите на небольшом огне 5 мин.
1:19–1:20Переложите готовую мясную заправку в кастрюлю с процеженным бульоном и поставьте солянку на маленький огонь.
1:20–1:30Нарежьте огурцы тонкой соломкой, положите в кастрюлю вместе с каперсами и маслинами, доведите до кипения.
1:30–1:40Варите на слабом огне 10 мин, накройте крышкой и дайте настояться.
1:40–1:40Разложите мясо индейки по тарелкам с солянкой вместе с тонким кружком лимона. Можно посыпать рубленой зеленью по вкусу и отдельно подать сметану.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты