Рецепты / Заготовка / Ткемали из слив на зиму
Ткемали из слив на зиму
Кисло-острый сливовый соус с чесноком, кинзой и пряностями. Хорошо подходит к мясу, рыбе и другим блюдам.
★ 136 оценокЗаготовкаСоус/заправкаГрузинская
🍽 1 порц.⏱ 1 ч 5 минготовка 1 ч 5 минсложность средне8 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок.
654ккал на порцию
Белки 13.4 гЖиры 5.1 гУглеводы 153.5 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| слива | 1000 | — | 460 | 7 | 2.8 | 114.2 |
| острый красный перец | 150 | 1 | 60 | 2.8 | 0.6 | 13.2 |
| чеснок | 24 | 6 | 36 | 1.5 | 0.1 | 7.9 |
| кинза | 40 | — | 9 | 0.9 | 0.2 | 1.5 |
| хмели-сунели | 5 | — | 17 | 0.6 | 0.5 | 1 |
| кориандр | 5 | — | 15 | 0.6 | 0.9 | 0.7 |
| сахар | 15 | — | 58 | 0 | 0 | 15 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 654 | 13.4 | 5.1 | 153.5 |
- 0:00–0:10Вымойте сливы. Если косточка хорошо отделяется, разрежьте сливы пополам и удалите косточки.
- 0:10–0:40Положите сливы в кастрюлю, влейте стакан-полтора воды, накройте крышкой и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и варите 30 мин, до мягкости.
- 0:40–0:45Откиньте сливы на дуршлаг, жидкость сохраните.
- 0:45–0:50Протрите сливы через сито. Если косточки были удалены заранее, можно сначала измельчить сливы блендером, а затем протереть через сито.
- 0:50–0:55Разотрите семена кориандра в ступке с щепоткой крупной соли.
- 0:55–1:00Очистите чеснок. Нарежьте кинзу. У острого перца удалите семена и нарежьте его на кусочки.
- 1:00–1:05Положите чеснок, острый перец и кинзу в чашу блендера и измельчите.
- 1:05–1:35Сливовое пюре переложите обратно в кастрюлю и верните на огонь. Добавьте измельчённые чеснок с зеленью и варите на медленном огне 30 мин, часто помешивая.
- 1:35–1:40Всыпьте кориандр, хмели-сунели, соль и сахар, продолжайте готовить ещё 5 мин.
- 1:40–1:45Снимите ткемали с огня и горячим разлейте по стерилизованным банкам, закройте стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном, хорошо укутайте и оставьте до полного остывания.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.