Рецепты / Выпечка / Тыквенный пирог

Тыквенный пирог

Name: Тыквенный пирог
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 5 h
Yield: 10 порц.
Ingredients: грецкий орех — 40 г; мука пшеничная — 50 г; сахар-песок — 45 г; корица — 5 г; масло сливочное — 34 г; мускатный орех молотый — 3 г; тыква — 500 г; сахар-песок — 180 г; масло сливочное — 100 г; яйцо — 3 шт.; мука пшеничная — 180 г; сахар-песок — 12 г; вода — 51 г; соль — 3 г; масло сливочное — 100 г

Нежный тыквенный пирог с кремовой начинкой и орехово-коричной крошкой. Перед нарезкой ему нужно полностью остыть, чтобы он держал форму.

Подходит для стола №5ВыпечкаПирог

🍽 10 порц.⏱ 5 чподготовка 2 ч 30 минготовка 2 ч 30 минсложность средне15 ингр.

354ккал на порцию

Белки 4.1 гЖиры 23.7 гУглеводы 32.9 г

Для крошки· 177 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
грецкий орех	40	—	262	6.1	26.1	5.5
мука пшеничная	50	—	50	2	0.2	10.5
сахар-песок	45	—	174	0	0	45
корица	5	—	12	0.2	0.1	1.4
масло сливочное	34	—	255	0.2	28.1	0.3
мускатный орех молотый	3	—	16	0.2	1.1	1.5
Итого (на порцию)	—		77	0.9	5.6	6.4

0:00–0:10Мелко порубите грецкие орехи. Смешайте муку, сахар, корицу, мускатный орех и сливочное масло, затем добавьте орехи и перемешайте.

Для начинки· 930 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
тыква	500	—	130	5	0.5	32.5
сахар-песок	180	—	697	0	0	180
масло сливочное	100	—	750	0.6	82.5	0.8
яйцо	150	3	221	18.9	14.9	1.2
Итого (на порцию)	—		180	2.5	9.8	21.5

0:10–0:30Нарежьте тыкву небольшими кусочками и отварите в кипящей воде до мягкости, 15 мин.
0:30–0:40Взбейте блендером тыкву, сахар и сливочное масло. Продолжая взбивать, добавляйте яйца по одному. Готовую начинку влейте в форму с тестом.

Для теста· 346 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
мука пшеничная	180	—	180	7.2	0.9	37.8
сахар-песок	12	—	46	0	0	12
вода	51	—	0	0	0	0
соль	3	—	0	0	0	0
масло сливочное	100	—	750	0.6	82.5	0.8
Итого (на порцию)	—		98	0.8	8.3	5.1

0:00–0:15Просейте муку вместе с солью через мелкое сито в большую миску. Добавьте сахар и нарезанное небольшими кусочками сливочное масло. Втирайте масло в муку до получения крошек.
0:15–0:25Влейте воду и вымесите гладкое тесто. При необходимости добавьте еще немного воды. Скатайте тесто в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник минимум на 1 ч.
1:25–1:40На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круг диаметром 32 см. Выложите его в форму с невысокими бортиками диаметром 23 см так, чтобы были закрыты дно и бортики. Срежьте лишнее тесто сверху и верните форму в холодильник еще на 1 ч.
2:25–2:45Накройте тесто листом пергамента, всыпьте сухую фасоль и поставьте в разогретую до 180°C духовку на 15 мин. Удалите фасоль и пергамент, верните форму в духовку еще на 5 мин. Дайте основе немного остыть, духовку не выключайте.
2:45–3:30Равномерно высыпьте крошку на пирог и поставьте в духовку на 45 мин. Затем полностью остудите пирог на решетке.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты Ещё рецепты для стола №5 →