Рецепты / Вяленая куриная грудка
Вяленая куриная грудка
Пряная вяленая куриная грудка, которую можно подать как лёгкую закуску или добавить в салат. Мясо сначала солят и выдерживают в холодильнике, затем обсушивают, натирают специями и подвяливают в тёплом месте.
🍽 4 порц.⏱ 36 ч 15 минподготовка 36 чготовка 15 минсложность легко6 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: паприка копчёная молотая, чеснок.
120ккал на порцию
Белки 23.9 гЖиры 2.1 гУглеводы 1.3 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| куриная грудка | 400 | — | 452 | 94.4 | 7.6 | 1.6 |
| паприка копчёная молотая | 3 | — | 10 | 0.4 | 0.4 | 0.6 |
| кориандр молотый | 3 | — | 9 | 0.4 | 0.5 | 1.6 |
| чеснок | 3 | — | 5 | 0.2 | 0 | 1 |
| перец чёрный молотый | 1 | — | 3 | 0.1 | 0 | 0.4 |
| соль | 4 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 120 | 23.9 | 2.1 | 1.3 |
- 0:00–0:05Возьмите зачищенную куриную грудку без кожи, плёнок и жира, очень щедро натрите её солью и перцем.
- 0:05–0:10Выложите грудку на плоскую тарелку и отправьте в холодильник на ночь или больше, максимум на сутки. В вашем случае она может провести там около 20 часов.
- 20:00–20:05Достаньте грудку и тщательно промойте в прохладной воде, затем полностью обсушите бумажными полотенцами.
- 20:05–20:10Пропустите чеснок через чеснокодавилку или разотрите в ступке до кашицы и смешайте с паприкой и кориандром.
- 20:10–20:15Нежно вотрите специи в мясо.
- 20:15–44:15Подвесьте грудку с помощью кулинарной нити и какого-нибудь приспособления, например палочки, возле плиты или в другом тёплом месте и оставьте на 24 часа. Если грудка касается поверхности одной стороной, периодически переворачивайте её.
- 44:15–44:20Готовую вяленую грудку подавайте к столу, а то, что останется, заверните в пергамент и уберите в холодильник.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.