Рецепты / Заготовка / Вяленые помидоры в сушилке
Вяленые помидоры в сушилке
Мягкие в серединке и с сухими скукоженными краями вяленые помидоры, которые можно заготовить в домашних условиях в сушилке. Они хорошо хранятся в оливковом масле и подходят для салатов, бутербродов, пиццы и пасты.
ЗаготовкаЗакуска
🍽 4 порц.⏱ 23 чподготовка 22 чготовка 1 чсложность легко5 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок; жира ≈77 г/порц; ≈863 ккал/порц.
863ккал на порцию
Белки 9.9 гЖиры 77.1 гУглеводы 43.2 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| помидор | 4000 | — | 720 | 36 | 8 | 156 |
| оливковое масло | 300 | — | 2652 | 0 | 300 | 0 |
| чеснок | 50 | — | 75 | 3.2 | 0.2 | 16.5 |
| прованские травы | 2 | — | 4 | 0.2 | 0.1 | 0.4 |
| базилик сушеный | 2 | — | 1 | 0.1 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 863 | 9.9 | 77.1 | 43.2 |
- 0:00–0:10Помидоры вымойте и тщательно обсушите полотенцем. Разрежьте их вдоль пополам и удалите места крепления плодоножек.
- 0:10–0:30Разложите на столе бумажные полотенца в два слоя. Выложите на них половинки помидоров срезами вниз и оставьте минимум на полчаса, чтобы лишняя влага впиталась.
- 0:30–0:40Подготовьте сушилку для овощей. Раскладывайте помидоры на решетки сушилки срезами вверх, посыпая их смесью трав. Таким образом уложите все половинки помидоров на полках сушилки.
- 0:40–12:40Выставьте температуру в 70°С и таймер на 12–14 часов. Периодически меняйте полки в сушилке местами, чтобы томаты вялились равномерно — на нижних уровнях овощи сушатся быстрее.
- 12:40–20:40По прошествии указанного времени переведите температуру на 50°С и вяльте помидоры еще примерно 8 часов. В результате должны получиться вяленые томаты — мягкие в серединке и с сухими скукоженными краями.
- 20:40–21:00Когда вяленые помидоры будут почти готовы, займитесь банками и крышками. Банки можно простерилизовать в духовке при 100°С в течение 20 минут, а также в микроволновке или над паром. Крышечки прокипятите.
- 21:00–21:10Очистите чеснок. Небольшие дольки можно оставить целыми, крупные разрежьте пополам или на несколько частей. Примерно четверть оливкового масла влейте в сотейник и разогрейте до состояния фритюра.
- 21:10–21:20На дно горячей баночки положите немного чеснока, прованских трав и базилика, часть помидоров. Чередуйте слои, утрамбовывая их ложкой, пока банка не заполнится. И так же заполните следующие банки.
- 21:20–21:30Залейте содержимое банок примерно на три четверти обычным, не разогретым, оливковым маслом, затем дополните оставшуюся четверть раскаленным. Плотно закройте банки крышками.
- 21:30–21:35Поставьте остывшие баночки в холодильник. Дней через пять вяленые томаты напитаются маслом и будут окончательно готовы к употреблению. Хранить их можно в течение полугода в прохладном месте.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.