Рецепты / Вяленые сливы в домашних условиях
Вяленые сливы в домашних условиях
Сладко-пряная закуска из слив, вяленых в духовке до эластичности и затем залитых уксусом и растительным маслом. Подходит к мясу, птице, сыру, тостам и салатам.
🍽 4 порц.⏱ 11 чподготовка 1 чготовка 10 чсложность средне12 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок, бальзамический уксус; жира ≈52 г/порц.
610ккал на порцию
Белки 2.1 гЖиры 52.3 гУглеводы 37.9 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| слива | 1000 | — | 460 | 7 | 2.8 | 114.2 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| сахар | 30 | — | 116 | 0 | 0 | 30 |
| чеснок | 16 | 4 | 24 | 1 | 0.1 | 5.3 |
| молотый перец чили | 1 | — | 3 | 0.1 | 0.2 | 0.2 |
| тимьян | 1 | — | 1 | 0.1 | 0 | 0.1 |
| корица | 1 | — | 3 | 0 | 0 | 0.3 |
| кориандр | 1 | — | 3 | 0.1 | 0.2 | 0.1 |
| уцхо-сунели | 1 | — | 3 | 0.1 | 0.1 | 0.2 |
| прованские травы | 1 | — | 2 | 0.1 | 0.1 | 0.2 |
| бальзамический уксус | 15 | — | 56 | 0 | 5.5 | 1.1 |
| растительное масло | 200 | — | 1768 | 0 | 200 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 610 | 2.1 | 52.3 | 37.9 |
- 0:00–0:05Подготовьте сливы: вымойте их проточной водой, обсушите бумажными полотенцами, разрежьте каждую сливу на половинки и удалите косточку.
- 0:05–0:10Разложите сливы срезами вверх на противне, выстеленном бумагой для выпечки. Посыпьте чайной ложкой соли и столовой ложкой сахара.
- 0:10–3:10Нагрейте духовку до 70–75°C, поставьте противень на средний уровень, включите конвекцию и слегка приоткройте дверцу. Сушите сливы 3 часа.
- 3:10–8:10Увеличьте нагрев духовки до 80–85°C и готовьте сливы еще 5 часов, периодически проверяя, чтобы они не пересохли.
- 8:10–16:10Выключите духовку и оставьте сливы внутри примерно часов на восемь. Готовые плоды должны стать эластичными, не ломкими и не влажными.
- 16:10–16:25Очистите чеснок и нарежьте его тонкими ломтиками. Банки тщательно вымойте, при желании простерилизуйте и хорошо обсушите.
- 16:25–16:35Плотно наполните банки вялеными сливами, прослаивая чесноком и посыпая пряностями, а также сушеными травами.
- 16:35–16:45Влейте в банку бальзамический уксус, всыпьте оставшиеся соль и сахар.
- 16:45–16:55Сильно нагрейте растительное масло и очень осторожно залейте им сливы так, чтобы они были полностью покрыты.
- 16:55–18:55Закройте банку крышкой и несколько раз встряхните, чтобы сахар лучше растворился. Дайте остыть и уберите в холодильник. Через 2 недели вяленые сливы можно пробовать.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.