Рецепты / Выпечка / Яблочно-карамельный пирог
Яблочно-карамельный пирог
Нежный пирог с запечённой основой, яблоками и карамельно-сливочной заливкой. Яблоки сначала карамелизуют, затем выкладывают на основу и допекают до красивой золотистой корочки.
Подходит для стола №5ВыпечкаПирог
🍽 8 порц.⏱ 1 ч 30 минподготовка 20 минготовка 1 ч 10 минсложность средне6 ингр.
676ккал на порцию
Белки 11 гЖиры 34.2 гУглеводы 83.4 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| яблоко | 1440 | 8 | 749 | 4.3 | 2.9 | 198.7 |
| мука | 300 | — | 1026 | 30.9 | 3.3 | 206.7 |
| сливки | 300 | — | 1020 | 6.3 | 108.3 | 8.4 |
| сахар | 250 | — | 968 | 0 | 0 | 250 |
| яйцо | 360 | 6 | 529 | 45.3 | 35.8 | 2.8 |
| сливочное масло | 150 | — | 1115 | 1 | 123 | 0.8 |
| Итого (на порцию) | — | 676 | 11 | 34.2 | 83.4 |
- 0:00–0:10Просейте муку в миску, добавьте 100 г сахара и нарезанное небольшими кубиками охлаждённое сливочное масло. Перемешайте руками до состояния хлебных крошек.
- 0:10–0:20По одному вбейте в тесто 2 яйца. Вымешивайте, пока тесто не станет гладким. Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую плёнку и положите в холодильник минимум на 1 ч.
- 0:20–0:30На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто в тонкий круглый пласт. Уложите в круглую форму так, чтобы были закрыты дно и бортики. Лишнее тесто отрежьте ножом. Сделайте в тесте несколько проколов вилкой.
- 0:30–0:45Поставьте форму в разогретую до 180 °С духовку на 15 мин. Выньте из духовки и дайте остыть.
- 0:45–1:00Яблоки вымойте, разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину и нарежьте ломтиками. Оставшийся сахар пересыпьте в сотейник, поставьте на средний огонь и готовьте, пока он не приобретёт тёмно-коричневый цвет.
- 1:00–1:05Выложите яблоки и готовьте, постоянно помешивая, 3 мин. Сотейник снимите с огня. Яблоки переложите в сито. Несколько раз интенсивно встряхните сито над сотейником с карамелью, чтобы стекло как можно больше сока.
- 1:05–1:10Разложите яблоки на тесто в виде веера.
- 1:10–1:20Влейте в сотейник, где готовились яблоки, сливки и тщательно перемешайте с соком и оставшейся карамелью. Дайте немного остыть. Желтки взбейте, аккуратно введите в них сливочную смесь.
- 1:20–2:00Влейте сливочно-яичную смесь в форму с яблоками. Поставьте пирог в духовку на 40 мин.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.