Рецепты / Выпечка / Яблочный пудинг
Яблочный пудинг
Нежный яблочный пудинг с орехами, сухарями и ароматным винным сиропом. Сверху его покрывают воздушной белковой шапкой и запекают до румяности.
ВыпечкаДесертПудингАнглийская кухня
🍽 8 порц.⏱ 1 чготовка 1 чсложность средне11 ингр.
Под стол №5 не подходит: жарка в шагах.
674ккал на порцию
Белки 8.7 гЖиры 24.8 гУглеводы 113.5 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| яблоки | 5000 | — | 2600 | 15 | 10 | 690 |
| орехи | 125 | — | 695 | 25 | 62.5 | 8.8 |
| белые сухари | 125 | — | 414 | 14 | 1.8 | 90.2 |
| сливочное масло | 150 | — | 1115 | 1 | 123 | 0.8 |
| белый сахар | 100 | — | 399 | 0 | 0 | 99.8 |
| коричневый сахар | 75 | — | 11 | 0 | 0 | 3 |
| яичный белок | 120 | 2 | 62 | 13.1 | 0.2 | 0.8 |
| белое сухое вино | 60 | — | 40 | 0.1 | 0 | 0.4 |
| корица | 5 | 1 | 12 | 0.2 | 0.1 | 1.4 |
| гвоздика | 6 | 3 | 16 | 0.4 | 0.8 | 3.9 |
| лимон | 100 | 1 | 29 | 1.1 | 0.3 | 9.3 |
| Итого (на порцию) | — | 674 | 8.7 | 24.8 | 113.5 |
- 0:00–0:10Яблоки вымойте, очистите, разрежьте на четвертинки и удалите сердцевину. Затем нарежьте ломтиками, уложите в миску и сбрызните лимонным соком.
- 0:10–0:13Орехи измельчите и смешайте с сухарями и коричневым сахаром. В сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте смесь до золотистого цвета, 3 мин.
- 0:13–0:38В вино добавьте цедру, половину белого сахара, корицу и гвоздику. Прогревайте вино на слабом огне 10 мин, затем процедите.
- 0:38–0:43Яблоки выложите слоями в жаропрочную форму. Каждый слой пересыпайте смесью орехов с сухарями. Полейте горячим вином.
- 0:43–1:08Разогрейте духовку до 200°С и поставьте в неё форму с яблоками на 25 мин.
- 1:08–1:13Белки взбейте в пышную пену, постепенно добавляя оставшийся сахар. Переложите массу в кулинарный мешок.
- 1:13–1:33Достаньте форму из духовки, духовку не выключайте. Уложите белки по краю формы и верните пудинг в духовку ещё на 20 мин.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.