Рецепты / Блюдо из яиц / Яйца бенедикт
Яйца бенедикт
Классический завтрак из тостов с ветчиной, яйцом-пашот и тёплым голландским соусом. Блюдо готовится просто, но требует аккуратности при работе с яйцами и соусом.
Блюдо из яицЯйцо Бенедикт
🍽 2 порц.⏱ 20 минготовка 20 минсложность легко9 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: ветчина; жира ≈50 г/порц.
560ккал на порцию
Белки 14 гЖиры 50.3 гУглеводы 12.7 г
Яйца бенедикт· 187 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| яйцо | 100 | — | 147 | 12.6 | 9.9 | 0.8 |
| ветчина | 34 | — | 55 | 6.2 | 2.9 | 0.8 |
| хлеб зерновой | 50 | — | 113 | 4 | 1.8 | 21.5 |
| зелень | 2 | — | 1 | 0.1 | 0 | 0.1 |
| перец чёрный молотый | 1 | — | 3 | 0.1 | 0 | 0.4 |
| Итого (на порцию) | — | 159 | 11.5 | 7.3 | 11.8 |
- 0:00–0:02Сначала приготовьте яйца-пашот. Для этого аккуратно, не повреждая желтка, разбейте каждое яйцо в отдельную маленькую мисочку. В небольшую кастрюлю или ковшик налейте кипящую питьевую воду примерно на 3 см высоты емкости.
- 0:02–0:13Включите под емкостью с водой слабый огонь. Как только со дна начнут подниматься пузырьки, осторожно вылейте в воду яйцо и варите ровно одну минуту, следите по часам. Снимите кастрюлю или ковшик с огня и дайте яйцу-пашот дойти до нужной кондиции в горячей воде ровно 10 минут. Повторите ту же самую процедуру со вторым яйцом.
- 0:13–0:16Хлеб подрумяньте в тостере. Сверху на каждый положите кусочек ветчины.
- 0:16–0:20Выньте яйца-пашот шумовкой. Промокните шумовку снизу бумажным полотенцем. Выложите яйца-пашот на тосты с ветчиной и немедленно подавайте с тёплым соусом.
Голландский соус· 146 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| масло сливочное | 100 | — | 750 | 0.6 | 82.5 | 0.8 |
| яйцо | 34 | — | 50 | 4.3 | 3.4 | 0.3 |
| лимонный сок | 10 | — | 2 | 0 | 0 | 0.7 |
| соль | 2 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 401 | 2.4 | 43 | 0.9 |
- 0:00–0:08Приготовьте голландский соус. Для этого сливочное масло нарежьте кубиками и растопите в ковшике.
- 0:08–0:20Смешайте венчиком желтки и лимонный сок в стальной миске. Миску с желтково-лимонной смесью установите над кастрюлей с несильно кипящей водой и, непрерывно взбивая, тонкой струйкой постепенно влейте растопленное масло. Взбивайте до тех пор, пока масса не станет густой, кремообразной.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.