Рецепты / Выпечка / Японский хлопковый чизкейк
Японский хлопковый чизкейк
Нежный воздушный чизкейк без песочной основы с пористой, лёгкой текстурой. Выпекается на водяной бане при невысокой температуре и получается тающим во рту.
ВыпечкаДесертЧизкейкЯпонская
🍽 6 порц.⏱ 1 ч 30 минготовка 1 ч 30 минсложность средне8 ингр.
Под стол №5 не подходит: сдоба/торт.
248ккал на порцию
Белки 5.2 гЖиры 16.3 гУглеводы 20.6 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сливочный сыр | 125 | — | 438 | 7.8 | 43 | 6.9 |
| сливки | 110 | — | 374 | 2.3 | 39.7 | 3.1 |
| кукурузный крахмал | 30 | — | 99 | 0.3 | 0.2 | 25.6 |
| пшеничная мука | 45 | — | 45 | 1.8 | 0.2 | 9.5 |
| яйцо | 150 | 3 | 221 | 18.9 | 14.9 | 1.2 |
| сахарная пудра | 75 | — | 299 | 0 | 0 | 74.8 |
| ванилин | 3 | — | 11 | 0 | 0 | 2.6 |
| соль | 2 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 248 | 5.2 | 16.3 | 20.6 |
- 0:00–0:05Подготовьте все необходимые ингредиенты. Отделите белки от желтков. Сахарную пудру разделите на две части: 25 г и 50 г.
- 0:05–0:10В сотейнике соедините сливки, сливочный сыр и 25 г сахарной пудры. Перемешайте и нагревайте массу на водяной бане при непрерывном помешивании 3–5 минут, пока не получится однородная масса. Снимите с водяной бани и немного остудите.
- 0:10–0:15Добавьте в сливочную массу 3 желтка и ванилин, перемешайте. В несколько приёмов всыпьте просеянные муку и кукурузный крахмал и замесите однородное тесто без комочков.
- 0:15–0:25Взбейте белки с солью в пышную пену. Затем, подсыпая сахарную пудру в два-три приёма, взбивайте до мягких пиков. Аккуратно добавьте белки к сырно-желтковой массе и перемешайте до однородности.
- 0:25–0:40Разогрейте духовку до 200 °С. Прямоугольную высокую форму для выпечки выстелите пекарской бумагой и влейте в неё тесто. Поставьте форму в более широкую форму с высокими бортиками с кипятком слоем примерно в 2–3 см и выпекайте на нижней полке около 15 минут. Затем уменьшите температуру до 135–130°C и готовьте ещё 30 минут. После этого выключите духовку и оставьте чизкейк в ней на 20 минут.
- 0:40–0:50Достаньте чизкейк из духовки и оставьте ещё на 10 минут при комнатной температуре. Затем выньте его из формы и остудите на решётке. Сверху посыпьте сахарной пудрой и подавайте к горячим напиткам.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.