Рецепты / Закуска / Закуска из папоротника
Закуска из папоротника
Необычная закуска с нежной, чуть хрустящей текстурой и тонким травянистым вкусом. Соевый соус, чеснок, кунжут и два вида перца делают её яркой, пряной и ароматной.
ЗакускаКорейская кухня
🍽 2 порц.⏱ 6 ч 55 минподготовка 6 чготовка 55 минсложность средне10 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок; жарка в шагах; жира ≈36 г/порц.
424ккал на порцию
Белки 6.9 гЖиры 36.3 гУглеводы 22.6 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| чеснок | 25 | — | 37 | 1.6 | 0.1 | 8.3 |
| кунжутное масло | 0 | — | 1 | 0 | 0.1 | 0 |
| чёрный молотый перец | 1 | — | 3 | 0.1 | 0 | 0.4 |
| соль | 2 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| папоротник | 100 | — | 34 | 4.6 | 0.4 | 5.5 |
| кунжут | 5 | — | 28 | 0.8 | 2.4 | 1.3 |
| лук репчатый | 150 | — | 108 | 3.8 | 0.2 | 25.2 |
| соевый соус | 40 | — | 41 | 2.8 | 2.2 | 4.2 |
| красный молотый перец | 1 | — | 3 | 0.1 | 0.2 | 0.3 |
| подсолнечное масло | 67 | — | 592 | 0 | 67 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 424 | 6.9 | 36.3 | 22.6 |
- 0:00–6:00Замочите папоротник в большом количестве холодной воды на 6 часов, за это время смените воду три раза.
- 6:00–6:40Слейте воду. Залейте размокший папоротник большим количеством холодной воды, посолите и варите при слабом кипении 30-40 минут до готовности. Он должен стать мягким, но не раскисшим.
- 6:40–6:55Бульон слейте.
- 6:55–7:05Нарежьте лук и обжарьте его в подсолнечном масле почти до золотистого цвета.
- 7:05–7:20В посуду, где жарился лук, добавьте отваренный папоротник и потушите 10-15 минут.
- 7:20–7:25Посыпьте перцем и кунжутом, добавьте кунжутное масло и чеснок.
- 7:25–7:30Потушите ещё 5 минут.
- 7:30–7:40Влейте соевый соус и готовьте под крышкой 10 минут.
- 7:40–7:45Подавайте закуску горячей или охлаждённой.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.