Рецепты / Закуска / Закусочный торт

Закусочный торт

Name: Закусочный торт
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 6 порц.
Ingredients: тесто слоёное бездрожжевое — 500 г; яблоко — 3 шт.; майонез — 150 г; хрен — 25 г; лимон — 1 шт.; соль — 5 г; перец белый молотый — 3 г; печень трески — 300 г; яйцо — 2 шт.; лук — 50 г; яблоко — 1 шт.; сёмга копчёная — 300 г; сыр — 50 г; петрушка — 20 г

Слоёный закусочный торт с двумя начинками: паштетом из печени трески и яблочно-майонезным кремом с хреном и лимоном. Между коржами также выкладывается копчёная сёмга, а сверху торт посыпается сыром с петрушкой.

Закуска

🍽 6 порц.⏱ 2 ч 40 минподготовка 1 ч 30 минготовка 1 ч 10 минсложность средне14 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: майонез, сёмга копчёная; жира ≈59 г/порц; ≈846 ккал/порц.

846ккал на порцию

Белки 22.8 гЖиры 59.5 гУглеводы 56.8 г

Тесто и коржи· 500 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
тесто слоёное бездрожжевое	500	—	1700	27.5	90	190

0:00–0:40Не размораживая, выложите пласты теста на противень, застеленный пергаментом, и поставьте в холодную духовку.
0:40–1:20Разогрейте духовку до 180 °С и выпекайте коржи, пока тесто не поднимется и не станет золотистым, 30–40 мин.
1:20–1:30Выньте коржи, остудите их, затем разберите каждый на 3–4 более тонких коржа.

Яблочно-майонезная смесь· 903 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
яблоко	600	3	312	1.8	1.2	82.8
майонез	150	—	60	0	6	1.5
хрен	25	—	15	0.8	0.1	2.6
лимон	120	1	35	1.3	0.4	11.2
соль	5	—	0	0	0	0
перец белый молотый	3	—	8	0.3	0.1	1.1
Итого (на порцию)	—		72	0.7	1.3	16.5

0:00–0:40Два яблока наколите вилкой со всех сторон и запеките в той же духовке до мягкости, 30–40 мин, в зависимости от размера.
0:40–0:55Очистите готовые яблоки от сердцевины и кожуры, мякоть измельчите в пюре.
0:55–1:05Смешайте пюре с майонезом, сливочным хреном, соком и измельчённой цедрой лимона, приправьте солью и белым перцем.

Начинка из печени трески и яиц· 750 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
печень трески	300	—	1839	12.6	197.1	3.6
яйцо	100	2	147	12.6	9.9	0.8
лук	50	—	21	0.7	0.1	4.1
яблоко	300	1	156	0.9	0.6	41.4
Итого (на порцию)	—		360	4.5	34.6	8.3

0:00–0:15Яйца сварите вкрутую и очистите.
0:15–0:25Луковицу очень мелко нарежьте, залейте большим количеством кипящей воды на 1 мин, затем откиньте на дуршлаг, обдайте ледяной водой и обсушите.
0:25–0:35Ещё 1 яблоко очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте очень мелкими кубиками.
0:35–0:45Печень трески и яйца разомните вилкой.
0:45–0:55Смешайте печень трески, яблоки, лук и яйца.

Сборка и отделка· 370 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
сёмга копчёная	300	—	606	67.5	37.5	0
сыр	50	—	167	10.4	13.8	0.2
петрушка	20	—	9	0.6	0.1	1.4
Итого (на порцию)	—		130	13.1	8.6	0.3

0:00–0:20Смажьте каждый корж с одной стороны либо паштетом из печени трески, либо яблочным майонезом.
0:20–0:30Рассчитывайте так: между двумя центральными коржами нужно выложить ломтики сёмги, и оба эти коржа должны быть смазаны яблочным майонезом, причём верхний — с обеих сторон.
0:30–1:00Самый верхний корж на торте не должен быть смазан ничем, но немного яблочного майонеза должно остаться.
1:00–1:10Соберите торт, накройте его плёнкой или фольгой и положите сверху тяжёлую деревянную доску.
1:10–2:10Оставьте на 1 ч.
2:10–2:20Смажьте верхний корж оставшимся яблочным майонезом, натрите сыр на мелкой тёрке, смешайте с измельчённой петрушкой, посыпьте торт и подавайте.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты