Рецепты / Закуска / Заливное из курицы с желатином
Заливное из курицы с желатином
Холодная закуска из куриных окорочков с упругим желированным бульоном. Подаётся с кусочками курицы, морковью и петрушкой.
Подходит для стола №5ЗакускаЗаливноеХолодные закускиРусская
🍽 4 порц.⏱ 3 ч 5 минподготовка 35 минготовка 2 ч 30 минсложность легко5 ингр.
402ккал на порцию
Белки 44.8 гЖиры 17 гУглеводы 2.8 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| куриные окорочка | 1000 | — | 1560 | 178 | 68 | 0 |
| морковь | 50 | — | 21 | 0.5 | 0.1 | 4.8 |
| желатин пищевой | 30 | — | 24 | 0.3 | 0 | 5.7 |
| петрушка | 8 | — | 3 | 0.3 | 0 | 0.6 |
| соль | 6 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 402 | 44.8 | 17 | 2.8 |
- 0:00–0:10Вымойте куриные окорочка и положите их в большую кастрюлю. Залейте 1,6 л воды и доведите до кипения. Снимите пену шумовкой.
- 0:10–1:40Вымойте и почистите морковь, добавьте её в кастрюлю с куриными окорочками. Варите на слабом огне 1,5 часа. Затем процедите бульон через мелкое сито или марлю в отдельную ёмкость.
- 1:40–1:55Отделите куриную мякоть от кости и нарежьте небольшими кусочками. Морковь нарежьте соломкой. Желатин залейте 70 мл холодной воды и оставьте на 15 минут.
- 1:55–2:10В горячий, но не кипящий процеженный бульон добавьте слегка отжатый желатин и тщательно перемешайте, чтобы он полностью разошёлся. Процедите через сложенную вдвое марлю в чистую ёмкость. Посолите. Уберите в холодильник на 15 минут.
- 2:10–2:25Вымойте петрушку, обсушите и оборвите листочки. На дно небольшой ёмкости вылейте немного остывшего бульона. Разложите листочки петрушки и кусочки курицы.
- 2:25–2:30Аккуратно налейте ещё немного бульона, чтобы он лишь слегка покрывал курицу. Добавьте морковь. Уберите форму в холодильник и дайте желе застыть. Достаньте форму и вылейте оставшийся бульон. Снова уберите в холодильник до полного застывания.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.