Рецепты / Закуска / Заливное из курицы
Заливное из курицы
Нежная праздничная закуска из курицы с перепелиными яйцами, морковью и петрушкой. Блюдо можно приготовить заранее и охладить до полного застывания.
Подходит для стола №5ЗакускаЗаливноеХолодные закуски
🍽 8 порц.⏱ 10 ч 30 минподготовка 8 чготовка 2 ч 30 минсложность легко9 ингр.
269ккал на порцию
Белки 32.8 гЖиры 13.4 гУглеводы 2 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| куриный окорок | 700 | — | 1608 | 179.9 | 93.3 | 0 |
| куриное филе | 300 | — | 330 | 69.3 | 3.6 | 0 |
| яйцо перепелиное | 90 | 6 | 142 | 11.7 | 10 | 0.4 |
| морковь | 75 | 1 | 31 | 0.7 | 0.2 | 7.2 |
| петрушка | 5 | — | 2 | 0.2 | 0 | 0.3 |
| желатин пищевой | 30 | — | 24 | 0.3 | 0 | 5.7 |
| лавровый лист | 1 | 1 | 3 | 0.1 | 0.1 | 0.5 |
| перец чёрный горошек | 4 | 4 | 10 | 0.4 | 0.1 | 1.5 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 269 | 32.8 | 13.4 | 2 |
- 0:00–0:05Положите окорочка в кастрюлю, залейте 1,5 л холодной воды и доведите до кипения. Снимите пену и уменьшите огонь до минимума.
- 0:05–1:35Очистите морковь, положите её в бульон вместе с лавровым листом и горошинами чёрного перца, посолите. Варите на слабом огне 1 ч, затем добавьте в кастрюлю филе грудки и варите ещё 30 мин. После этого выньте мясо и морковь, а бульон процедите через мелкое сито или марлю в отдельную ёмкость.
- 1:35–1:45Отварите перепелиные яйца вкрутую 4 мин после закипания, переложите их в холодную воду и дайте полностью остыть. Очистите яйца и разрежьте пополам.
- 1:45–1:55Снимите с окорочков кожу, удалите кости и нарежьте куриное мясо небольшими ломтиками. Морковь нарежьте кружочками или фигурно. Петрушку вымойте, стряхните и оборвите листочки.
- 1:55–2:20Насыпьте желатин в маленькую мисочку, залейте 70 мл холодной воды и оставьте на 15 мин. Набухший желатин положите в горячий бульон и перемешайте до полного растворения, затем снова процедите. Уберите в холодильник на 30 мин.
- 2:20–8:00На дно подходящего по размеру глубокого блюда налейте немного остывшего бульона. Разложите листочки петрушки и кусочки курицы. Налейте ещё бульона так, чтобы он только покрывал курицу, выложите морковь и половинки перепелиных яиц, уберите в холодильник до застывания. Достаньте форму и налейте оставшийся бульон, затем уберите в холодильник минимум на 8 ч.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.