Рецепты / Выпечка / Заливной пирог с ягодами и сметаной

Заливной пирог с ягодами и сметаной

Name: Заливной пирог с ягодами и сметаной
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 порц.
Ingredients: мука пшеничная — 300 г; масло сливочное — 150 г; сахар-песок — 100 г; сметана — 40 г; яйцо — 50 г; соль — 3 г; разрыхлитель теста — 7 г; сметана — 250 г; сахар-песок — 100 г; яйцо — 100 г; крахмал кукурузный — 60 г; сахар ванильный — 10 г; черника — 200 г; ежевика — 200 г

Нарядный заливной пирог с рассыпчатым песочным тестом, нежной сметанной заливкой и кислыми ягодами. Перед подачей его можно посыпать сахарной пудрой.

Подходит для стола №5ВыпечкаПирогПироги заливные

🍽 8 порц.⏱ 1 ч 30 минподготовка 30 минготовка 1 чсложность легко14 ингр.

432ккал на порцию

Белки 5.7 гЖиры 25.4 гУглеводы 46.9 г

Для теста· 650 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
мука пшеничная	300	—	300	12	1.5	63
масло сливочное	150	—	1125	0.9	123.8	1.2
сахар-песок	100	—	387	0	0	100
сметана	40	—	86	1.3	8.4	1.7
яйцо	50	—	74	6.3	5	0.4
соль	3	—	0	0	0	0
разрыхлитель теста	7	—	4	0	0	1.9
Итого (на порцию)	—		247	2.6	17.3	21

0:00–0:05Подготовьте все ингредиенты. Холодное сливочное масло нарежьте ножом, добавьте к нему сахар и разотрите ложкой.
0:05–0:10Муку вместе с разрыхлителем и солью просейте через сито и порциями, тщательно вымешивая после каждой, всыпьте в сливочную массу. Перетрите в крошку.
0:10–0:15В сливочную крошку добавьте сметану и яйцо, затем замесите однородное тесто без комочков.
0:15–0:20Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
0:20–0:25Форму для выпечки выстелите пергаментом или смажьте любым жиром и посыпьте мукой. Выложите в нее холодное тесто, формируя высокие бортики. Уберите в холод, пока готовите заливку.

Для заливки· 520 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
сметана	250	—	535	7.9	52.4	10.7
сахар-песок	100	—	387	0	0	100
яйцо	100	—	147	12.6	9.9	0.8
крахмал кукурузный	60	—	197	0.6	0.4	51.1
сахар ванильный	10	—	40	0	0	10
Итого (на порцию)	—		163	2.6	7.8	21.6

0:15–0:20В миску вбейте яйца, добавьте сахар, ванильный сахар, сметану и крахмал, затем взбейте венчиком до получения однородной массы.

Для начинки· 400 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
черника	200	—	88	1.4	0.6	15.2
ежевика	200	—	86	2.8	1	19.2
Итого (на порцию)	—		22	0.5	0.2	4.3

0:20–0:30Ягоды переберите, удалите порченые плоды и плодоножки, тщательно промойте в дуршлаге, а затем выложите на кухонное полотенце и обсушите в естественных условиях.
0:30–1:00Духовку предварительно разогрейте до 180 ˚С. Выньте форму из холодильника, влейте в нее подготовленную яично-сливочную заливку и распределите ягоды.
0:30–1:00Пирог выпекайте около 30-40 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой.
1:00–1:00Затем пирог остудите в форме, выньте и перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты Ещё рецепты для стола №5 →