Рецепты / Выпечка / Заливной пирог с капустой на сковороде
Заливной пирог с капустой на сковороде
Нежный заливной пирог с капустой, сыром и зеленью, который готовится прямо на сковороде без духовки. Начинка получается мягкой и сочной, а тесто — как густая сметана.
ВыпечкаПирогПироги заливные
🍽 1 порц.⏱ 1 ч 20 минготовка 1 ч 20 минсложность средне17 ингр.
Под стол №5 не подходит: способ: жарение; жира ≈153 г/порц; ≈2164 ккал/порц.
2164ккал на порцию
Белки 62.8 гЖиры 153.4 гУглеводы 137.8 г
Для начинки· 440 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| капуста белокочанная | 300 | — | 75 | 3.9 | 0.3 | 17.4 |
| петрушка | 10 | — | 4 | 0.3 | 0.1 | 0.7 |
| сыр чеддер | 70 | — | 281 | 17.5 | 23.2 | 0.9 |
| масло сливочное | 20 | — | 150 | 0.1 | 16.5 | 0.2 |
| молоко | 30 | — | 18 | 1 | 1 | 1.4 |
| сахар-песок | 5 | — | 19 | 0 | 0 | 5 |
| соль | 3 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| Итого (на порцию) | — | 553 | 23 | 41.2 | 26.4 |
- 0:00–0:05Удалите у капусты пожухлые верхние листья и мелко нашинкуйте её соломкой. Сыр натрите на крупной тёрке, петрушку мелко порубите.
- 0:05–0:20Положите в широкий сотейник сливочное масло, капусту, сахар, 1/2 ч. л. соли и молоко. Нагревайте на среднем огне 5 минут, время от времени помешивая, до растворения масла.
- 0:20–0:35Уменьшите огонь до слабого и тушите капусту под крышкой 15 минут. Во время тушения перемешайте её 2-3 раза. Для молодой капусты будет достаточно 8-10 минут.
- 0:35–0:40Откиньте капусту на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, и дайте немного остыть. Затем переложите в отдельную ёмкость, добавьте чеддер, петрушку, приправьте чёрным перцем и досолите по вкусу. Перемешайте и отставьте в сторону.
Для теста· 511 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная высшего сорта | 140 | — | 468 | 15.1 | 1.4 | 96.6 |
| яйцо | 150 | 3 | 221 | 18.9 | 14.9 | 1.2 |
| сметана | 180 | — | 385 | 5.7 | 37.7 | 7.7 |
| растительное масло | 30 | — | 265 | 0 | 30 | 0 |
| сахар-песок | 5 | — | 19 | 0 | 0 | 5 |
| соль | 3 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| разрыхлитель теста | 3 | — | 2 | 0 | 0 | 0.8 |
| Итого (на порцию) | — | 1360 | 39.7 | 84 | 111.3 |
- 0:40–0:45В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
- 0:45–0:50В другой большой миске венчиком взболтайте яйца с сахаром до лёгкой пены. Добавьте сметану и подсолнечное масло, ещё раз тщательно перемешайте.
- 0:50–0:55Соедините сухие и влажные ингредиенты и перемешивайте венчиком, чтобы не осталось комочков. Готовое тесто должно быть по консистенции как очень густая сметана.
Сборка и выпекание· 30 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| растительное масло | 20 | — | 177 | 0 | 20 | 0 |
| масло сливочное | 10 | — | 75 | 0.1 | 8.2 | 0.1 |
| Итого (на порцию) | — | 252 | 0.1 | 28.2 | 0.1 |
- 0:55–1:00Поставьте на средний огонь большую сковороду с высокими бортиками. Вылейте 1 столовую ложку подсолнечного масла, разогрейте его и выложите половину теста. Разровняйте лопаткой или ложкой, сверху распределите начинку.
- 1:00–1:15Долейте вторую половину теста, разровняйте, накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до слабого и выпекайте 15 минут. Если верх не запёкся как блин с одной стороны, подождите ещё несколько минут. Подготовьте доску или тарелку большего диаметра, чем сковорода.
- 1:15–1:20Положите доску или тарелку сверху на сковороду и, используя прихватки, переверните пирог на тарелку. На сковороду добавьте 1 столовую ложку растительного масла.
- 1:20–1:35Аккуратно положите пирог недопечённой стороной вниз. Смажьте румяный верх кусочком сливочного масла, накройте крышкой и выпекайте ещё 10-15 минут на слабом огне.
- 1:35–1:40Проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Переверните готовый пирог на решётку и ещё раз смажьте сливочным маслом. Подавайте через 15-20 минут.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.