Рецепты / Выпечка / Заливной пирог с рыбой на кефире
Заливной пирог с рыбой на кефире
Нежный заливной пирог с рыбной начинкой на кефирном тесте. Получается сытная домашняя выпечка, которую удобно готовить и в будни, и к столу на праздник.
Подходит для стола №5ВыпечкаПирогПироги заливные
🍽 5 порц.⏱ 1 ч 20 минподготовка 20 минготовка 1 чсложность средне13 ингр.
423ккал на порцию
Белки 29.2 гЖиры 26.5 гУглеводы 17.6 г
Начинка· 814 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| минтай | 700 | — | 504 | 111.3 | 6.3 | 0 |
| лук репчатый | 100 | 1 | 72 | 2.5 | 0.1 | 16.8 |
| лимонный сок | 5 | — | 1 | 0 | 0 | 0.3 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| укроп сушёный | 2 | — | 4 | 0.2 | 0.1 | 0.9 |
| Итого (на порцию) | — | 117 | 22.8 | 1.3 | 3.8 |
- 0:00–0:10Филе минтая разморозьте, если нужно, отожмите лишнюю воду, разрежьте на части и переложите в миску.
- 0:10–0:20Лук очистите, сполосните и нарежьте тонкими полукольцами. Слегка помните нарезанный лук в руках и добавьте к рыбе.
- 0:20–0:30Сбрызните рыбу лимонным соком, добавьте соль, чёрный молотый перец и сушёный укроп. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на 10 минут.
Тесто· 703 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| кефир | 250 | — | 138 | 7.6 | 7.3 | 10.6 |
| яйцо | 100 | 2 | 147 | 12.6 | 9.9 | 0.8 |
| мука пшеничная | 250 | — | 250 | 10 | 1.2 | 52.5 |
| масло сливочное | 100 | — | 750 | 0.6 | 82.5 | 0.8 |
| разрыхлитель теста | 3 | — | 2 | 0 | 0 | 0.8 |
| Итого (на порцию) | — | 257 | 6.2 | 20.2 | 13.1 |
- 0:10–0:20В глубокую чашку разбейте яйца и взбейте их до пены. Добавьте щепотку соли, влейте кефир и растопленное масло, затем перемешайте.
- 0:20–0:30Добавьте муку с разрыхлителем и аккуратно перемешайте, чтобы не осталось комочков. При необходимости доведите тесто до густой, тягучей консистенции, как сметана.
Сборка и выпечка· 45 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| масло подсолнечное | 25 | — | 221 | 0 | 25 | 0 |
| сухари панировочные | 20 | — | 20 | 0.8 | 0.2 | 3.6 |
| Итого (на порцию) | — | 48 | 0.2 | 5 | 0.7 |
- 0:30–0:35Смажьте форму для выпечки растительным маслом и присыпьте дно панировочными сухарями. Вылейте половину теста и разровняйте его силиконовой лопаткой или ложкой.
- 0:35–0:40Разложите на тесто кусочки рыбы с луком. Вылейте оставшееся тесто и аккуратно распределите его по начинке.
- 0:40–1:20Поставьте форму в разогретую до 200°C духовку примерно на 40 минут. Пирог должен подниматься и подрумяниваться.
- 1:20–1:25Готовность проверьте деревянной палочкой. Готовый пирог выньте из духовки, переложите на тарелку и прикройте чистым полотенцем. Дайте ему немного постоять, чтобы корочка обмякла.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.