Рецепты / Выпечка / Заливной пирог с вишней

Заливной пирог с вишней

Name: Заливной пирог с вишней
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6 порц.
Ingredients: мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта — 160 г; соль — 2 г; масло сливочное — 100 г; творог — 100 г; грецкий орех — 60 г; яйцо — 1 шт.; сахарная пудра — 25 г; сливки — 250 г; сахар коричневый — 70 г; яйцо — 1 шт.; яичный желток — 1 шт.; ванильный экстракт — 2 г; вишня — 400 г; сахарная пудра — 25 г

Нежный заливной пирог с вишней с кремовой сливочной заливкой и рассыпчатым тестом. Перед подачей его нужно полностью остудить в форме, чтобы начинка стабилизировалась.

ВыпечкаПирогТворожное тестоТесто (блюдо)

🍽 6 порц.⏱ 45 минподготовка 30 минготовка 15 минсложность легко14 ингр.

Под стол №5 не подходит: жира ≈40 г/порц.

559ккал на порцию

Белки 12.4 гЖиры 39.7 гУглеводы 37.8 г

Для теста· 497 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта	160	—	534	17.3	1.6	110.4
соль	2	—	0	0	0	0
масло сливочное	100	—	750	0.6	82.5	0.8
творог	100	—	145	21	5	3
грецкий орех	60	—	392	9.1	39.1	8.2
яйцо	50	1	74	6.3	5	0.4
сахарная пудра	25	—	100	0	0	24.9
Итого (на порцию)	—		333	9.1	22.2	24.6

0:00–0:10Просейте в широкую миску муку с солью. Добавьте нарезанное кубиками холодное масло, творог и молотые орехи.
0:10–0:15Перетрите всё руками в крошку.
0:15–0:20Соберите крошку в горку, сделайте сверху «колодец». Разбейте в него яйцо, добавьте 1 столовую ложку сахарной пудры и быстро вымесите тесто.
0:20–0:30Сформуйте тесто в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
0:30–0:35Раскатайте тесто в тонкую лепешку и выложите в форму диаметром 22–24 см так, чтобы получились высокие бортики. Часто наколите вилкой дно, чтобы оно выпекалось равномерно.

Для заливки· 406 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
сливки	250	—	850	5.2	90.2	7
сахар коричневый	70	—	11	0	0	2.8
яйцо	50	1	74	6.3	5	0.4
яичный желток	34	1	110	5.4	9	1.2
ванильный экстракт	2	—	6	0	0	0.3
Итого (на порцию)	—		175	2.8	17.4	2

0:35–0:40Влейте в чистую миску сливки, добавьте коричневый сахар, яйца, желток и ванильный экстракт.
0:40–0:45Взбейте венчиком до однородной массы.

Для сборки и выпечки· 425 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
вишня	400	—	208	3.2	0.8	42.4
сахарная пудра	25	—	100	0	0	24.9
Итого (на порцию)	—		51	0.5	0.1	11.2

0:45–0:50Аккуратно вылейте на тесто сливочную заливку.
0:50–0:55Сверху выложите вишню, не размораживая, и посыпьте 1 столовой ложкой сахарной пудры.
0:55–1:40Выпекайте 45–50 минут при 180°C.
1:40–3:40Достаньте пирог из духовки и дайте ему полностью остыть в форме. Можно убрать в холодильник на пару часов.
3:40–3:45Осторожно переложите пирог на тарелку и подайте к столу.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты