Рецепты / Второе блюдо / Запечённая свиная шейка в духовке целым куском
Запечённая свиная шейка в духовке целым куском
Сочная свиная шейка, запечённая целым куском с чесноком и пряностями. Подходит и для горячей подачи, и как холодная закуска на следующий день.
Второе блюдо
🍽 4 порц.⏱ 1 ч 50 минподготовка 20 минготовка 1 ч 30 минсложность средне8 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок; жира ≈60 г/порц; ≈913 ккал/порц.
913ккал на порцию
Белки 83 гЖиры 60.4 гУглеводы 3.6 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| свиная шейка | 1200 | — | 3244 | 327.6 | 204.1 | 0 |
| чеснок | 20 | 4 | 30 | 1.3 | 0.1 | 6.6 |
| лавровый лист | 1 | 3 | 3 | 0.1 | 0.1 | 0.5 |
| кориандр | 15 | — | 45 | 1.8 | 2.7 | 2 |
| душистый перец | 4 | 5 | 11 | 0.2 | 0.3 | 2 |
| чёрный перец | 8 | — | 20 | 0.8 | 0.3 | 3.1 |
| морская соль | 10 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| оливковое масло | 34 | — | 301 | 0 | 34 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 913 | 83 | 60.4 | 3.6 |
- 0:00–0:10Подготовьте продукты: свиную шейку, морскую соль, чеснок, лавровый лист, семена кориандра, душистый перец, чёрный перец и оливковое масло.
- 0:10–0:20Удалите с мяса лишний жир, оставив лишь тонкий слой. Очищенные зубчики чеснока нарежьте тонкими брусочками.
- 0:20–0:30Сделайте в мясе проколы острым ножом на глубину от 2 до 4 см и нашпигуйте чесноком.
- 0:30–0:40В ступке разотрите соль, кориандр, чёрный и душистый перец. Переложите смесь в пиалу, добавьте оливковое масло и перемешайте.
- 0:40–0:50Натрите мясо маринадом со всех сторон, втирая его руками. Сверху положите лавровый лист.
- 0:50–1:00Заверните мясо в двойную фольгу и уберите в холодильник на 12–24 ч.
- 1:00–1:10За 2 ч. до запекания достаньте мясо из холодильника. Разогрейте духовку до 230 °С.
- 1:10–1:30Переложите мясо в фольге на противень и поставьте в духовку. Запекайте 20 мин.
- 1:30–2:15Через 20 мин. уменьшите нагрев духовки до 160 °С и продолжайте запекать ещё 45 мин.
- 2:15–2:25Выключите нагрев и оставьте мясо в духовке на 10 мин.
- 2:25–2:35Достаньте мясо и проверьте готовность, проткнув его ножом: если выделится прозрачный сок, оно готово. Если сок розовый, запекайте ещё 15 мин.
- 2:35–2:45Дайте мясу постоять в фольге при комнатной температуре 10 мин, затем разверните фольгу, нарежьте и подавайте.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.