Рецепты / Запеченная свиная грудинка в фольге
Запеченная свиная грудинка в фольге
Сочная свиная грудинка, запеченная в духовке в фольге со специями, чесноком, соевым соусом и мёдом. Блюдо хорошo и в горячем виде, и в холодном — для бутербродов и закусок.
★ 113 оценок
🍽 8 порц.⏱ 3 ч 40 минподготовка 2 чготовка 1 ч 40 минсложность легко11 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: свиная грудинка без кости, чеснок, паприка копченая молотая; жира ≈68 г/порц.
681ккал на порцию
Белки 13 гЖиры 67.6 гУглеводы 4.7 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| свиная грудинка без кости | 1000 | — | 5180 | 93.4 | 530.1 | 0 |
| чеснок | 25 | — | 37 | 1.6 | 0.1 | 8.3 |
| паприка копченая молотая | 12 | — | 41 | 1.6 | 3.7 | 0.2 |
| кориандр молотый | 6 | — | 18 | 0.7 | 1.1 | 3.3 |
| тмин | 6 | — | 20 | 1.2 | 0.9 | 0.7 |
| перец чёрный молотый | 3 | — | 8 | 0.3 | 0.1 | 1.2 |
| перец душистый | 3 | — | 8 | 0.2 | 0.3 | 1.5 |
| лавровый лист | 8 | 2 | 25 | 0.6 | 0.7 | 3.9 |
| розмарин сушеный | 12 | — | 29 | 0.3 | 0.1 | 7.5 |
| соус соевый | 60 | — | 62 | 4.2 | 3.4 | 6.4 |
| мёд | 6 | — | 18 | 0 | 0 | 4.9 |
| Итого (на порцию) | — | 681 | 13 | 67.6 | 4.7 |
- 0:00–0:10Внимательно осмотрите кусок грудинки. Если на шкурке есть загрязнения или нагар, поскоблите её ножом. Шкурку не удаляйте. Промойте грудинку, чтобы удалить случайные осколки костей, и тщательно обсушите бумажными полотенцами.
- 0:10–0:20Очистите чеснок от шелухи и разрежьте зубчики на несколько продольных частей, чтобы получились «клинышки». Количество клинышков зависит от размера зубчиков.
- 0:20–0:35Положите свинину на доску и тонким ножом сделайте проколы между слоями грудинки. Вставляйте в них чесночные клинышки со всех сторон. В шкурке тоже сделайте проколы.
- 0:35–0:45Соедините все сухие специи в чашке, добавьте соевый соус и мёд, перемешайте до полного растворения мёда. Обмажьте кусок грудинки этой смесью со всех сторон.
- 0:45–2:45Положите мясо в контейнер, закройте и оставьте мариноваться на 2 часа при комнатной температуре. Каждые полчаса переворачивайте грудинку на другой бок. Если оставляете на ночь, поставьте в холодильник.
- 2:45–2:55Положите замаринованную грудинку на лист фольги шкуркой вниз и полейте маринадом, оставшимся на дне контейнера. Положите рядом лавровые листья. Поднимите края фольги и плотно скрепите, подвернув стыки несколько раз так, чтобы все швы были сверху.
- 2:55–4:25Положите завернутую в фольгу грудинку на противень или в форму для выпечки. Поставьте в разогретую до 180–200°С духовку и запекайте в течение часа-полутора.
- 4:25–4:35Выньте грудинку из духовки и дайте ей немного остыть. Раскройте фольгу и нарежьте мясо на порционные куски, если хотите подать его горячим.
- 4:35–4:40Если хотите оставить грудинку на холодную закуску или для бутербродов, дайте ей остыть, слейте всю жидкость, снова плотно заверните в фольгу и уберите в холодильник на несколько часов, чтобы мясо отвердело и его было удобно нарезать на ломтики.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.