Рецепты / Закуска / Запеченные перцы, маринованные с чесноком
Запеченные перцы, маринованные с чесноком
Сочная закуска из запечённых сладких перцев с чесноком, зеленью и винным уксусом. Перец маринуется в ароматной заправке и подаётся охлаждённым.
Закуска
🍽 10 порц.⏱ 13 ч 15 минподготовка 12 чготовка 1 ч 15 минсложность легко10 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: уксус белый винный, чеснок.
169ккал на порцию
Белки 1.8 гЖиры 14.5 гУглеводы 10.2 г
Запеченные перцы, маринованные с чесноком· 1550 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| перец сладкий красный | 1500 | — | 390 | 14.8 | 4.5 | 90.5 |
| перец чили | 30 | 2 | 12 | 0.6 | 0.1 | 2.4 |
| растительное масло | 20 | — | 177 | 0 | 20 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 58 | 1.5 | 2.5 | 9.3 |
- 0:00–0:10Подготовьте большой противень: застелите его фольгой или силиконизированной бумагой для выпечки. Каждый сладкий перец смажьте со всех сторон растительным маслом с помощью кисточки или пульверизатора.
- 0:10–0:15Разложите сладкие перцы на противне в один слой, довольно близко друг к другу, и разогрейте духовку до 200–220°С.
- 0:15–0:55Запекайте сладкие перцы в духовке до появления на кожице характерных подпалин, 30–40 минут. Затем достаньте противень и сразу переложите перцы в кастрюлю или большую миску. Накройте крышкой и оставьте на 10–15 минут. Духовку не выключайте.
- 0:55–1:05Попробуйте горький перец на остроту. Смажьте его растительным маслом, положите на противень и отправьте в уже разогретую духовку примерно на 10 минут.
- 1:05–1:20Достаньте горький перец из духовки, остудите, очистите от кожицы, разрежьте пополам, вычистите семена и очень мелко нарежьте мякоть. Добавьте её в заправку и перемешайте.
- 1:20–1:35Каждый сладкий перец разделите руками на две части, снимите кожицу и удалите семена над глубокой тарелкой, чтобы сохранить выделившиеся соки. Мякоть нарежьте тонкими длинными полосками шириной 1 см.
- 1:35–1:45Долейте в заправку сок из тарелки примерно на 1/3 или чуть больше. В стеклянную банку с широким горлом уложите перцы слоями, чередуя с заправкой.
- 1:45–12:00Закройте банку крышкой или затяните горлышко пищевой пленкой и уберите в холодильник хотя бы на 2 часа, а лучше на 10–12 часов. Подавайте перец хорошо охлаждённым.
Заправка· 193 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| оливковое масло | 120 | — | 1061 | 0 | 120 | 0 |
| уксус белый винный | 14 | — | 3 | 0 | 0 | 0 |
| чеснок | 15 | 5 | 22 | 1 | 0.1 | 5 |
| петрушка | 25 | — | 11 | 0.8 | 0.1 | 1.7 |
| базилик | 12 | — | 3 | 0.4 | 0.1 | 0.1 |
| сахар | 2 | — | 8 | 0 | 0 | 2 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 111 | 0.2 | 12 | 0.9 |
- 0:00–0:10В глубокой миске смешайте оливковое масло и измельчённый чеснок. Влейте винный уксус и перемешайте.
- 0:10–0:20Петрушку очень мелко порубите. Листочки базилика оборвите с веточки и тоже мелко порубите.
- 0:20–0:30Вмешайте зелень в заправку, посолите и добавьте 1–2 щепотки сахара.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.