Рецепты / Роллы / Запечённые роллы в домашних условиях

Запечённые роллы в домашних условиях

Name: Запечённые роллы в домашних условиях
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 порц.
Cuisine: Японская кухня
Ingredients: рис круглозёрный шлифованный — 250 г; вода — 280 г; уксус рисовый — 50 г; сахар — 50 г; соль — 5 г; креветки — 320 г; сыр сливочный — 100 г; огурец — 80 г; нори — 2 шт.; кунжут — 40 г; майонез — 120 г; лосось копчёный — 100 г; сыр чеддер — 50 г; сыр творожный — 30 г; кетчуп — 10 г

Нежные роллы с креветками, сливочным сыром и огурцом, покрытые соусной «шапочкой» и запечённые в духовке. Рецепт рассчитан на домашнее приготовление и хорошо подходит для тех, кто уже знаком с основой сворачивания роллов.

РоллыЯпонская кухня

🍽 4 порц.⏱ 1 ч 40 минподготовка 1 ч 15 минготовка 25 минсложность средне15 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: уксус рисовый, майонез, лосось копчёный, кетчуп.

601ккал на порцию

Белки 28.7 гЖиры 22 гУглеводы 69.9 г

Для риса· 635 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
рис круглозёрный шлифованный	250	—	875	0.2	1	197.5
вода	280	—	0	0	0	0
уксус рисовый	50	—	27	0.1	0	6.5
сахар	50	—	194	0	0	50
соль	5	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		274	0.1	0.3	63.5

0:00–0:15Промойте рис в нескольких водах до прозрачности воды, затем откиньте его на сито и стряхните лишнюю влагу.
0:15–0:37Переложите рис в маленькую кастрюлю, залейте чистой водой, доведите до кипения на небольшом огне, убавьте огонь до минимума и варите под крышкой около 15 минут, пока вся вода не впитается.
0:37–0:44Снимите рис с огня и дайте ему постоять под крышкой 7 минут.
0:44–0:45В стакане смешайте рисовый уксус с сахаром и солью и прогрейте 10 секунд в микроволновке, чтобы сахар растворился.
0:45–0:55Переложите рис в широкую миску, полейте уксусной заправкой и перемешайте лопаточкой снизу вверх по диагонали. Накройте миску плёнкой на 10 минут.

Для начинки и сборки роллов· 544 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
креветки	320	—	272	64.3	3.2	0
сыр сливочный	100	—	350	6.2	34.4	5.5
огурец	80	—	12	0.5	0.1	2.9
нори	4	2	1	0.2	0	0.2
кунжут	40	—	227	6.8	19.2	10.4
Итого (на порцию)	—		216	19.5	14.2	4.8

0:55–1:05Подготовьте огурец: нарежьте его соломкой, возьмите только брусочки с кожицей, а водянистую серединку удалите.
1:05–1:15Залейте варёно-мороженые креветки кипятком, выдержите пару минут, слейте воду и очистите их от панцирей и голов.
1:15–1:25Разложите на циновке, покрытой пищевой плёнкой, половинку листа нори шершавой стороной вверх. Возьмите 120–140 г риса и равномерно распределите его по листу, отступив от ближнего края около 1,5 см и зайдя за дальний край на 1,5–2 см.
1:25–1:35Переверните заготовку рисом вниз, не меняя ближний и дальний концы. Выложите по середине листа полоску сливочного сыра — примерно 20–25 г, около 20 г огурца и около 40 г креветок.
1:35–1:45Сверните плотный ролл от ближнего к себе края к дальнему, помогая себе циновкой и придерживая начинку пальцами. При желании придайте роллу круглую или квадратную форму и подбейте края. Сверните так ещё 3 ролла.
1:45–1:50Обсыпьте роллы кунжутом: можно сделать это в контейнере, но чтобы обсыпка не была слишком плотной, лучше рассыпать небольшое количество семечек на циновке и покатать по ней ролл.
1:50–2:00Острым широким ножом, смоченным холодной водой, разрежьте каждый ролл пополам, затем сложите половинки бок о бок и разрежьте их ещё на 4 кусочка. Должно получиться по 8 кусочков в каждом ролле.

Для соуса и запекания· 310 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
майонез	120	—	48	0	4.8	1.2
лосось копчёный	100	—	142	19.8	6.3	0
сыр чеддер	50	—	201	12.5	16.6	0.7
сыр творожный	30	—	45	3.8	2.4	2.1
кетчуп	10	—	10	0.2	0	2.7
Итого (на порцию)	—		112	9.1	7.5	1.7

2:00–2:10Смешайте майонез со сливочно-творожным сыром и кетчупом. Копчёный или слабосолёный лосось порубите очень мелкими кусочками и замешайте в соус. Отдельно натрите на мелкой тёрке сыр чеддер.
2:10–2:15Разложите роллы на противне, застеленном пергаментной бумагой, и выложите на каждый «пенёк» «шапочку» соуса. Удобнее отсаживать соус из кондитерского мешка, но можно и чайной ложкой.
2:15–2:20Посыпьте «шапочки» тёртым чеддером и поставьте роллы в разогретую до 230°C духовку на 5 минут. Лучше запекать в режиме гриль в верхней части духовки, чтобы «шапочки» немного подрумянились. Подавайте сразу.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты