Рецепты / Второе блюдо / Запечённая говядина с горчицей
Запечённая говядина с горчицей
Сочная говядина, запечённая в фольге с горчично-медовым маринадом. Мясо получается мягким, с румяной корочкой, и хорошо подходит для подачи с гарниром или в виде нарезки.
Второе блюдоОсновное блюдоРусская
🍽 4 порц.⏱ 3 ч 40 минподготовка 2 ч 10 минготовка 1 ч 30 минсложность легко9 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок, горчица; жира ≈43 г/порц.
645ккал на порцию
Белки 52.9 гЖиры 42.8 гУглеводы 7 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| говядина | 800 | — | 2000 | 208 | 120 | 0 |
| чеснок | 12 | — | 18 | 0.8 | 0.1 | 4 |
| горчица | 40 | — | 24 | 1.5 | 1.3 | 2.3 |
| лимонный сок | 20 | — | 4 | 0.1 | 0 | 1.4 |
| мёд | 20 | — | 61 | 0.1 | 0 | 16.5 |
| масло сливочное | 60 | — | 450 | 0.4 | 49.5 | 0.5 |
| травы итальянские | 5 | — | 17 | 0.5 | 0.4 | 2.4 |
| соль | 3 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| Итого (на порцию) | — | 645 | 52.9 | 42.8 | 7 |
- 0:00–0:10Тщательно обсушите говядину бумажными полотенцами. Очистите зубчики чеснока и каждый разрежьте вдоль на 2-4 части. Узким ножом сделайте в мясе глубокие проколы и нашпигуйте кусочками чеснока.
- 0:10–0:20Приготовьте маринад: в небольшой миске соедините горчицу, мёд и лимонный сок. Добавьте соль, молотый чёрный перец и сушёные итальянские травы, затем перемешайте до однородности.
- 0:20–0:30Со всех сторон смажьте мясо подготовленным маринадом. Отрежьте большой лист фольги, положите на него мясо и плотно заверните, подвернув края фольги наверх, чтобы сок не вытекал.
- 0:30–4:30Поместите мясо в большую миску и уберите в холодильник на 2-4 часа. Можно мариновать и дольше — до суток.
- 4:30–4:40Разогрейте духовку до 190 °С. На средний уровень установите решетку и поместите жаропрочную форму размером 24х30 см.
- 4:40–5:50Выньте мясо из холодильника и положите в форму. Запекайте в центре духовки в течение 1 часа, чтобы говядина стала мягкой и осталась сочной.
- 5:50–6:10Выньте форму из духовки. Увеличьте нагрев до 200°С. Разрежьте верхний слой фольги и отверните края, чтобы на поверхности образовалась румяная корочка. Верните форму в духовку и готовьте ещё 20 мин.
- 6:10–6:25Выньте форму с говядиной из духовки. Снова прикройте мясо фольгой и оставьте на 15 мин, чтобы сок равномерно распределился по куску.
- 6:25–6:35Нарежьте запечённую говядину ломтиками толщиной 1-1,5 см и разложите по тарелкам. Подавайте с салатом из свежих или консервированных овощей, с рассыпчатой гречкой или картофельным пюре.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.