Рецепты / Второе блюдо / Запеканка из кабачков с фаршем и помидорами

Запеканка из кабачков с фаршем и помидорами

Name: Запеканка из кабачков с фаршем и помидорами
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 порц.
Ingredients: кабачок — 800 г; помидор — 2 шт.; лук репчатый — 1 шт.; куриный фарш — 300 г; сыр твердый — 50 г; томатная паста — 20 г; петрушка — 3 шт.; растительное масло — 30 г; прованские травы — 7 г; чёрный молотый перец — 5 г; соль — 8 г; сметана 12% — 100 г; сыр твердый — 50 г; яйцо — 2 шт.; чеснок — 2 шт.; соль — 5 г

Лёгкая запеканка из кабачков с куриным фаршем и помидорами, запечённая в духовке с яично-сметанной заливкой. Блюдо получается сочным и нежным, с румяной сырной корочкой.

Второе блюдоЗапеканка

🍽 8 порц.⏱ 1 ч 10 минподготовка 10 минготовка 1 чсложность легко16 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок; способ: жарение.

224ккал на порцию

Белки 13.4 гЖиры 14.2 гУглеводы 10.1 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
кабачок	800	—	192	4.8	2.4	36.8
помидор	300	2	54	2.7	0.6	11.7
лук репчатый	100	1	72	2.5	0.1	16.8
куриный фарш	300	—	429	52.3	24.3	0.1
сыр твердый	50	—	182	13.2	12.8	0
томатная паста	20	—	16	1	0.1	3.8
петрушка	9	3	4	0.3	0	0.6
растительное масло	30	—	265	0	30	0
прованские травы	7	—	13	0.8	0.4	1.6
чёрный молотый перец	5	—	13	0.5	0.2	1.9
соль	8	—	0	0	0	0
сметана 12%	100	—	206	2.5	20	3.4
сыр твердый	50	—	182	13.2	12.8	0
яйцо	100	2	147	12.6	9.9	0.8
чеснок	10	2	15	0.6	0.1	3.3
соль	5	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		224	13.4	14.2	10.1

0:00–0:05Луковицу очистите и измельчите. На сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло, положите лук и жарьте, часто помешивая, до лёгкого золотистого цвета.
0:05–0:12Добавьте фарш, перемешайте и готовьте, периодически помешивая, пока он не изменит цвет. Затем накройте крышкой и тушите ещё 5-7 минут до готовности.
0:12–0:15Приправьте фарш солью, молотым чёрным перцем и перемешайте. Томатную пасту разведите в небольшом количестве воды и влейте в сковороду, затем снова перемешайте.
0:15–0:18Добавьте к фаршу прованские травы и чеснок, ещё раз перемешайте и готовьте 2-3 минуты. Затем снимите с огня и оставьте немного остыть, крышку пока не снимайте.
0:18–0:23Если кабачки молодые, их можно не очищать от кожуры и не удалять семечки. Натрите кабачки на крупной тёрке, приправьте солью, перемешайте и оставьте на 5 минут.
0:23–0:25Слейте воду из кабачков или откиньте их на дуршлаг, затем тщательно отожмите руками, чтобы удалить лишнюю влагу.
0:25–0:30Духовку предварительно разогрейте до 180°С. В глубокую форму налейте немного масла и распределите его силиконовой кисточкой по всей поверхности.
0:30–0:35На дно формы положите примерно половину натёртых кабачков и равномерно распределите. Сверху выложите остывший фарш, затем оставшиеся кабачки.
0:35–0:40В миске слегка взбейте ручным венчиком яйца, добавьте сметану, соль по вкусу и чёрный молотый перец. Ещё раз хорошо перемешайте.
0:40–0:42Очистите зубчики чеснока и пропустите через пресс. Если его нет, натрите чеснок на мелкой тёрке или очень мелко нарежьте.
0:42–0:45Натрите сыр на крупной или мелкой тёрке, затем добавьте половину в яично-сметанную массу и перемешайте до однородности.
0:45–0:48Помидоры очень острым ножом нарежьте кружками и разложите сверху на запеканке.
0:48–0:50Петрушку промойте, обсушите, удалите жёсткие стебли и очень мелко нарежьте листики. Распределите зелень равномерно поверх помидоров.
0:50–0:52Посыпьте запеканку сверху оставшимся тёртым сыром, затем влейте подготовленную яично-сметанную заливку так, чтобы она равномерно распределилась по всей запеканке.
0:52–1:22Поставьте блюдо в заранее нагретую духовку и запекайте около 30 минут. Советуют накрыть запеканку фольгой, чтобы верх не подгорал и она лучше пропеклась внутри.
1:22–1:32Затем снимите фольгу и запекайте блюдо в духовке ещё минут 10. За это время из запеканки выпарится лишняя жидкость, а верх покроется румяной аппетитной корочкой.
1:32–1:35Слегка остудите запеканку в форме, затем нарежьте на прямоугольные порционные кусочки и подавайте.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты