Рецепты / Закуска / Засолка форели в домашних условиях
Засолка форели в домашних условиях
Простой способ приготовить малосольную форель дома без лишних добавок. Рыба получается нежной, ароматной и подходит для бутербродов или подачи с лимоном.
Закуска
🍽 15 порц.⏱ 24 ч 20 минподготовка 24 чготовка 20 минсложность легко6 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: форель, водка.
154ккал на порцию
Белки 16.3 гЖиры 7.5 гУглеводы 3.6 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| форель | 1000 | — | 1880 | 243.7 | 91.6 | 4.1 |
| соль | 80 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| сахар | 40 | — | 155 | 0 | 0 | 40 |
| водка | 40 | — | 75 | 0 | 0 | 0.2 |
| растительное масло | 20 | — | 177 | 0 | 20 | 0 |
| лимон | 100 | 1 | 29 | 1.1 | 0.3 | 9.3 |
| Итого (на порцию) | — | 154 | 16.3 | 7.5 | 3.6 |
- 0:00–0:05Подготовьте все нужные ингредиенты: тушку или кусок красной рыбы, водку, сахар и соль. Для засолки выбирайте соль крупного помола.
- 0:05–0:10Если форель непотрошеная, почистите её и удалите внутренности. Чешую можно не очищать. Отрежьте голову, хвост и плавники, промойте тушку и разрежьте её на два пласта.
- 0:10–0:15Сделайте надрез на коже рыбы вдоль хребта по всей длине острым длинным ножом. Затем срежьте одну половину вместе с рёберными костями до конца тушки, держа нож почти горизонтально. Снимите отрезанную половину. Ведя нож параллельно рабочей поверхности, аккуратно отделите позвоночник и оставшиеся рёберные косточки.
- 0:15–0:20С помощью пинцета удалите средние и мелкие косточки из рыбы. Не оставляйте на филе ни одной кости. Чтобы удалить излишки влаги, промокните филе бумажным полотенцем.
- 0:20–0:25В небольшой миске тщательно перемешайте сахар и соль в указанной пропорции. Перец и другие специи в эту смесь не добавляйте.
- 0:25–0:30Возьмите пластиковый или стеклянный контейнер с крышкой. Выстелите его пищевой плёнкой так, чтобы концы свисали с краёв контейнера. Посыпьте плёнку толстым слоем смеси для засолки.
- 0:30–0:35Выложите на слой соли с сахаром рыбное филе кожей вниз, обильно и равномерно посыпьте сверху частью солёной смеси. Положите второе филе кожей вверх и мякотью вниз, высыпьте остатки смеси.
- 0:35–0:40Сбрызните форель в контейнере водкой. Заверните края плёнки на рыбу. Плотно закройте ёмкость крышкой и поставьте в холодильник на 24 часа.
- 24:00–24:05Через 24 часа малосольная форель будет готова. Достаньте её из контейнера, слейте рассол и аккуратно промокните рыбу бумажным полотенцем.
- 24:05–24:20Переложите филе на разделочную доску и сбрызните растительным маслом. Нарежьте малосольную форель тонкими ломтиками, украсьте дольками лимона и подавайте. Остатки рыбы положите в контейнер и храните в холодильнике до 2 дней или уберите в морозильник.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.