Рецепты / Засолка грибов холодным методом
Засолка грибов холодным методом
Холодный способ засолки подходит для пластинчатых грибов: рыжиков, груздей, волнушек, сыроежек и лисичек. Готовы грибы будут через 30-40 дней.
🍽 10 порц.⏱ 2 ч 30 минготовка 2 ч 30 минсложность легко9 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: грузди, чеснок.
70ккал на порцию
Белки 2.5 гЖиры 4 гУглеводы 6.3 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| листья вишни | 3 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| укроп | 6 | — | 3 | 0.2 | 0.1 | 0.3 |
| листья смородины | 7 | — | 4 | 0.1 | 0 | 1.1 |
| грузди | 1000 | — | 679 | 24.4 | 39.7 | 57.3 |
| лавровый лист | 1 | — | 3 | 0.1 | 0.1 | 0.5 |
| соль | 100 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| листья хрена | 1 | — | 1 | 0.1 | 0 | 0.1 |
| перец душистый горошек | 3 | — | 8 | 0.2 | 0.3 | 2.2 |
| чеснок | 3 | — | 5 | 0.2 | 0 | 1 |
| Итого (на порцию) | — | 70 | 2.5 | 4 | 6.3 |
- 0:00–0:10Грузди, волнушки или сыроежки вымойте и залейте холодной водой на 5-6 часов. Рыжики не вымачивают, а только промывают.
- 0:10–0:20На дно деревянной или керамической посуды насыпьте слой соли, положите половину листьев смородины, вишни, хрена и 1 зонтик укропа.
- 0:20–0:30Уложите грибы рядами, пересыпая каждый слой солью, перцем, чесноком и лавровым листом.
- 0:30–0:35Положите сверху оставшиеся листья, накройте чистой тканью, затем разделочной доской или тарелкой и поставьте под гнёт.
- 0:35–2:30Через 1-2 дня грибы осядут и дадут сок. Если они выделят мало рассола, следует увеличить гнёт.
- 2:30–2:30Грибы будут готовы через 30-40 дней. После этого их надо переставить в холодное место.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.