Рецепты / Десерт / Заварная творожная пасха

Заварная творожная пасха

Name: Заварная творожная пасха
Prep time: 12 h
Cook time: 45 min
Total time: 12 h 45 min
Yield: 8 порц.
Ingredients: желток — 5 шт.; сахар — 400 г; сливки — 250 г; грецкий орех — 100 г; изюм — 100 г; цукаты — 50 г; сливочное масло — 250 г; творог — 1000 г; цедра лимона — 12 г; ванильный сахар — 8 г

Нежная творожная пасха со сливочно-желтковой основой, орехами, изюмом и цукатами. Перед подачей она должна хорошо отстояться в холодильнике под гнетом.

Десерт

🍽 8 порц.⏱ 12 ч 45 минподготовка 12 чготовка 45 минсложность средне10 ингр.

Под стол №5 не подходит: жира ≈57 г/порц; ≈918 ккал/порц.

918ккал на порцию

Белки 32.6 гЖиры 56.7 гУглеводы 71.4 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
желток	160	5	515	25.4	42.5	5.7
сахар	400	—	1548	0	0	399.9
сливки	250	—	850	5.2	90.2	7
грецкий орех	100	—	654	15.2	65.2	13.7
изюм	100	—	273	3.1	0.8	62
цукаты	50	—	161	0.2	0	41.4
сливочное масло	250	—	1858	1.8	205	1.2
творог	1000	—	1450	210	50	30
цедра лимона	12	—	6	0.2	0	1.9
ванильный сахар	8	—	32	0	0	8
Итого (на порцию)	—		918	32.6	56.7	71.4

0:00–0:30Сливочное масло нарежьте кубиками и оставьте на 30 минут, чтобы оно стало мягче.
0:30–0:40Переложите желтки комнатной температуры в большую нержавеющую миску и взбейте миксером с сахаром до получения кремообразной массы однородной консистенции.
0:40–0:45Добавьте сливки и перемешайте. Поставьте миску на горячую водяную баню и, постоянно помешивая венчиком, доведите до кипения. Как только масса хорошо загустеет и начнёт пузыриться, снимите с огня и дайте немного остыть.
0:45–0:55Грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде, затем немного остудите и порубите. Изюм вымойте и обдайте кипящей водой. Обсушите на бумажном полотенце. Цукаты мелко нарежьте.
0:55–1:05Творог два раза протрите через частое сито. Затем порциями добавьте в него остывшую желтковую массу, постоянно перемешивая погружным блендером.
1:05–1:10Добавьте мягкое сливочное масло и снова пробейте блендером. Положите подготовленные орехи, изюм, цедру, цукаты и ванильный сахар. Тщательно перемешайте.
1:10–1:15Форму для пасхи выстелите сложенной вдвое марлей. Выложите в неё подготовленную творожную массу. Накройте свободными концами марли, сверху поместите гнёт весом около 1 кг.
1:15–12:00Подставьте под форму небольшую ёмкость и уберите пасху в холодильник минимум на 12 часов. Перед подачей осторожно выложите и украсьте по желанию.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты