Рецепты / Выпечка / Заварное тесто для профитролей
Заварное тесто для профитролей
Заварное тесто получается не слишком жидким и не слишком крутым, подходит для профитролей, эклеров, колец и других изделий. Из него можно делать как десертные, так и закусочные варианты.
★ 264 оценокВыпечкаДесертЗаварное тестоЗакуска
🍽 4 порц.⏱ 1 ч 15 минподготовка 15 минготовка 1 чсложность средне6 ингр.
Под стол №5 не подходит: сдоба/торт.
277ккал на порцию
Белки 6.1 гЖиры 24.5 гУглеводы 8.1 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная | 120 | — | 120 | 4.8 | 0.6 | 25.2 |
| масло сливочное | 100 | — | 750 | 0.6 | 82.5 | 0.8 |
| вода | 240 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| яйцо | 150 | 2 | 221 | 18.9 | 14.9 | 1.2 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| сахар | 5 | — | 19 | 0 | 0 | 5 |
| Итого (на порцию) | — | 277 | 6.1 | 24.5 | 8.1 |
- 0:00–0:05В большой сотейник влейте питьевую воду и нагрейте её на сильном огне. Добавьте соль, сахар и нарезанное кубиками сливочное масло.
- 0:05–0:10Доведите до кипения и дождитесь, чтобы масло растаяло. Затем сразу всыпьте всю просеянную муку.
- 0:10–0:15Уменьшите огонь до среднего и быстро замесите основу заварного теста деревянной лопаткой.
- 0:15–0:20Снимите с огня и энергично вымесите массу, чтобы не оставалось комочков. Вымешивайте, пока она не начнёт отлипать от стенок.
- 0:20–0:25Слегка остудите основу: палец, погружённый в массу, должен спокойно выдерживать температуру. Вбейте 2 яйца по одному, а последнее слегка взболтайте и добавляйте по чайной ложке.
- 0:25–0:30После каждого яйца вымешивайте тесто ложкой до полной однородности, прежде чем добавлять следующее. Готовое тесто должно спадать с ложки широкой лентой и сохранять форму.
- 0:30–1:00Уберите заварное тесто в холодильник на 45 минут.
- 1:00–1:30При помощи кондитерского мешка или двумя мокрыми чайными ложками отсадите небольшие профитроли на противень, выстланный пергаментом, оставляя между ними по 2-4 см. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке приблизительно 30 минут до готовности.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.