Рецепты / Крем / Заварной крем со сгущенкой для торта
Заварной крем со сгущенкой для торта
Нежный заварной крем на молоке, яйце, сливочном масле и сгущёнке. Подходит для тортов, пирожных и других десертов, по вкусу напоминает мороженое.
КремКрем для тортаКрем заварной
🍽 1 порц.⏱ 45 минготовка 45 минсложность средне7 ингр.
Под стол №5 не подходит: жира ≈200 г/порц; ≈2932 ккал/порц.
2932ккал на порцию
Белки 33.6 гЖиры 200.1 гУглеводы 252.5 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| яйцо | 50 | 1 | 74 | 6.3 | 5 | 0.4 |
| молоко | 300 | — | 180 | 9.7 | 9.8 | 13.6 |
| сахар | 75 | — | 290 | 0 | 0 | 75 |
| сливочное масло | 200 | — | 1486 | 1.4 | 164 | 1 |
| сгущённое молоко | 250 | — | 800 | 16 | 21.2 | 136.2 |
| кукурузный крахмал | 25 | — | 82 | 0.2 | 0.1 | 21.3 |
| ванильный сахар | 5 | — | 20 | 0 | 0 | 5 |
| Итого (на порцию) | — | 2932 | 33.6 | 200.1 | 252.5 |
- 0:00–0:05В миске разбейте яйцо, добавьте сахар и влейте немного молока, примерно половину стакана. Хорошо перемешайте венчиком, затем добавьте кукурузный крахмал и перемешайте до однородности.
- 0:05–0:12Остальное молоко вылейте в кастрюлю и поставьте на огонь. Доведите молоко почти до кипения, затем тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком, влейте его в яичную смесь.
- 0:12–0:18Перелейте массу обратно в кастрюлю и снова поставьте на огонь. На небольшом огне, постоянно помешивая венчиком, доведите до кипения. Как только смесь закипит и появятся первые пузырьки, варите около 1 мин. Затем выключите огонь и подержите на горячей плите еще пару минут. Масса должна стать гладкой и хорошо загустеть.
- 0:18–0:25Уберите кастрюлю с плиты, добавьте ванильный сахар и хорошо перемешайте. Перелейте заварную основу в пиалу, закройте пищевой пленкой в контакт и прижмите пленку к поверхности, чтобы не было воздушной прослойки. Поставьте в холодильник до остывания до комнатной температуры.
- 0:25–0:30Сливочное масло комнатной температуры, но еще достаточно плотное, нарежьте кубиками, выложите в глубокую миску и взбейте венчиком до пышности и более светлого цвета, 5 мин.
- 0:30–0:35Порциями, по 1-2 ст.л, добавляйте сгущённое молоко, также комнатной температуры, и взбивайте до полного соединения с маслом.
- 0:35–0:45Порциями добавляйте заварную основу, каждый раз хорошо взбивая, примерно по 40 секунд, до полного соединения с кремом. С каждой порцией крем будет становиться немного плотнее. После добавления последней порции взбейте до пышности.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.