Рецепты / Крем / Заварной крем на желтках
Заварной крем на желтках
Нежный заварной крем на желтках с ванилью. Подходит для прослойки тортов, наполнения эклеров и подачи с ягодами, фруктами или мороженым.
Подходит для стола №5КремКрем для тортаКрем заварной
🍽 4 порц.⏱ 20 минподготовка 15 минготовка 5 минсложность легко5 ингр.
373ккал на порцию
Белки 16.6 гЖиры 25.9 гУглеводы 11.2 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| желток | 360 | 6 | 1159 | 57.1 | 95.5 | 12.9 |
| молоко | 240 | — | 144 | 7.7 | 7.8 | 10.8 |
| сахар | 5 | — | 19 | 0 | 0 | 5 |
| мука | 16 | — | 55 | 1.6 | 0.2 | 11 |
| ваниль | 40 | 1 | 115 | 0 | 0 | 5.1 |
| Итого (на порцию) | — | 373 | 16.6 | 25.9 | 11.2 |
- 0:00–0:02Взбейте желтки с 1/3 сахара, затем добавьте муку и хорошо перемешайте до однородности.
- 0:02–0:05Влейте молоко в сотейник с толстым дном. Разрежьте вдоль пополам стручок ванили, кончиком ножа выскребите семена в молоко, туда же положите сам стручок. Всыпьте оставшийся сахар и на небольшом огне, помешивая, доведите до кипения.
- 0:05–0:07Тонкой струйкой влейте горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая. Размешайте, чтобы не было комков, и через сито перелейте смесь в кастрюлю.
- 0:07–0:10На среднем огне нагревайте смесь, постоянно взбивая венчиком, пока не появятся пузыри. Подержите на огне, не прекращая взбивать, еще 2 мин. и перелейте в миску.
- 0:10–0:15Чтобы на поверхности крема при остывании не образовалась пленка, положите пищевую пленку на поверхность горячего крема, легко прижав пальцами. Остудите. Перед использованием выньте стручок ванили.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.