Рецепты / Десерт / Заварной сметанный крем
Заварной сметанный крем
Нежный заварной крем на сметане с ванильным вкусом. Подходит для прослойки тортов и пирожных, а также для выравнивания и простого декора.
Подходит для стола №5ДесертУкрашение блюда
🍽 10 порц.⏱ 1 чготовка 1 чсложность средне6 ингр.
250ккал на порцию
Белки 2.3 гЖиры 20.2 гУглеводы 15.5 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| яйцо | 55 | 1 | 81 | 6.9 | 5.5 | 0.4 |
| сметана | 350 | — | 749 | 11.1 | 73.4 | 14.9 |
| сливочное масло | 150 | — | 1115 | 1 | 123 | 0.8 |
| сахар | 110 | — | 426 | 0 | 0 | 110 |
| пшеничная мука | 90 | — | 90 | 3.6 | 0.5 | 18.9 |
| ванильный сахар | 10 | — | 40 | 0 | 0 | 10 |
| Итого (на порцию) | — | 250 | 2.3 | 20.2 | 15.5 |
- 0:00–0:10В кастрюльке с толстым дном соедините яйцо, сахар и сметану. Перемешайте венчиком вручную до однородности.
- 0:10–0:15Просейте в смесь муку и снова перемешайте.
- 0:15–0:35Поставьте массу на средний или немного ниже среднего огонь и, постоянно перемешивая венчиком, уварите сметанную основу до загущения. Если даже на минимальном огне масса подгорает, используйте водяную баню.
- 0:35–0:45Снимите сметанную часть с огня, переложите в другую низкую и широкую миску и накройте пищевой пленкой вплотную к поверхности крема. Остудите до обычной температуры в комнате.
- 0:45–1:00Мягкое сливочное масло комнатной температуры взбейте миксером на высокой скорости с ванильным сахаром, пока оно не станет очень светлым, почти белым, и воздушным.
- 1:00–1:05Понемногу добавляйте сметанную основу к маслу и продолжайте взбивать, пока весь заварной крем не вмешается. После этого крем готов к использованию.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.