Рецепты / Закуска / Зеленые помидоры по-корейски
Зеленые помидоры по-корейски
Острая овощная закуска из зеленых помидоров с морковью, сладким перцем, чесноком и ароматной масляной заправкой с кориандром и чили. Перед подачей ей нужно настояться в холодильнике 6-8 ч.
ЗакускаСалат (блюдо)ВосточнаяКорейская
🍽 4 порц.⏱ 9 ч 30 минподготовка 9 чготовка 30 минсложность легко10 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок, уксус столовый 9%; ≈929 ккал/порц.
929ккал на порцию
Белки 35.8 гЖиры 32.7 гУглеводы 154.7 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| помидор зеленый | 1000 | — | 2580 | 141 | 30 | 558 |
| соль | 10 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| морковь | 75 | — | 31 | 0.7 | 0.2 | 7.2 |
| перец сладкий красный | 100 | — | 26 | 1 | 0.3 | 6 |
| чеснок | 3 | — | 5 | 0.2 | 0 | 1 |
| сахар | 45 | — | 174 | 0 | 0 | 45 |
| уксус столовый 9% | 30 | — | 5 | 0 | 0 | 0.2 |
| кориандр | 2 | — | 6 | 0.2 | 0.4 | 0.3 |
| перец чили | 12 | — | 5 | 0.2 | 0 | 1 |
| растительное масло | 100 | — | 884 | 0 | 100 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 929 | 35.8 | 32.7 | 154.7 |
- 0:00–0:10Вымойте все овощи и перец чили. Зеленые помидоры разрежьте пополам и нарежьте полукольцами толщиной 5 мм.
- 0:10–1:10Переложите помидоры в миску, посолите и оставьте на столе на 1 час. Затем откиньте их на сито, дайте соку стечь и верните помидоры в миску. Сливайте сок, пока он не закончится.
- 1:10–1:20Морковь натрите на крупной терке или на терке для морковки по-корейски.
- 1:20–1:30Сладкий перец разрежьте пополам, удалите перегородки и семена, затем нарежьте мякоть средней длинной соломкой.
- 1:30–1:35Чеснок пропустите через пресс.
- 1:35–1:40Смешайте все овощи. Добавьте сахар, уксус и чеснок, затем перемешайте.
- 1:40–1:45Семена кориандра прогрейте на раскаленной сухой сковороде до появления аромата. Не сожгите пряность!
- 1:45–1:50Переложите семена кориандра в ступку и тщательно разомните.
- 1:50–1:55Перец чили разрежьте пополам, удалите перегородки и, с семенами или без, по вашему желанию, нарежьте тонкими полукольцами.
- 1:55–2:05На среднем огне в небольшом сотейнике с толстым дном разогрейте масло и прогрейте, помешивая, перец чили 1-2 мин. Чили жарить не нужно: перец должен отдать свой аромат и вкус маслу. В самом конце добавьте семена кориандра, перемешайте и снимите с огня. Масло должно кипеть.
- 2:05–2:10Залейте зеленые помидоры кипящим маслом и аккуратно перемешайте. Немного уплотните помидоры, придавливая их сверху ложкой. Накройте миску крышкой и уберите в холодильник на 6-8 ч. Подавайте холодными.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.