Рецепты / Борщ / Зеленый борщ со щавелем и яйцом
Зеленый борщ со щавелем и яйцом
Кисловатый зелёный суп на мясном бульоне с картофелем, овощной зажаркой, щавелем и яйцом. Подаётся со сметаной и свежей зеленью.
БорщСуп
🍽 6 порц.⏱ 40 минготовка 40 минсложность средне13 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: сельдерей, чеснок, щавель.
218ккал на порцию
Белки 8.4 гЖиры 13.4 гУглеводы 15.6 г
Зеленый борщ· 2520 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мясной бульон | 1500 | — | 60 | 5.2 | 1.2 | 5 |
| картофель | 300 | — | 231 | 6 | 0.3 | 51 |
| морковь | 120 | — | 49 | 1.1 | 0.3 | 11.5 |
| сельдерей | 50 | 1 | 7 | 0.3 | 0.1 | 1.5 |
| лук репчатый | 80 | — | 58 | 2 | 0.1 | 13.4 |
| чеснок | 10 | 2 | 15 | 0.6 | 0.1 | 3.3 |
| щавель | 200 | — | 44 | 4 | 1.4 | 0.6 |
| яйцо | 220 | 4 | 323 | 27.7 | 21.9 | 1.7 |
| лавровый лист | 1 | 1 | 3 | 0.1 | 0.1 | 0.5 |
| растительное масло | 34 | — | 301 | 0 | 34 | 0 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 182 | 7.8 | 9.9 | 14.8 |
- 0:00–0:03Тщательно промойте щавель: опустите его в воду в большом тазике или в раковине, хорошо поболтайте, слейте воду и промойте ещё раз в проточной воде. Затем выложите щавель в дуршлаг.
- 0:03–0:06Поставьте кастрюлю с мясным бульоном на огонь. Вымойте и очистите картофель, нарежьте кубиками или соломкой. Когда бульон закипит, положите картофель в кастрюлю.
- 0:06–0:10Вымойте и очистите морковь, натрите её на крупной тёрке. Лук нарежьте мелкими кубиками, сельдерей — тонкими ломтиками. Зубчики чеснока раздавите плоской стороной и измельчите.
- 0:10–0:12Разогрейте растительное масло в небольшой сковороде и положите лук. Пассеруйте его на небольшом огне до лёгкого золотистого оттенка и прозрачности в течение 2 минут.
- 0:12–0:17Добавьте в сковороду чеснок, морковь и сельдерей. Помешивая, обжаривайте на небольшом огне в течение 4–5 минут. При желании слегка посолите.
- 0:17–0:27Переложите овощную зажарку в кипящий бульон с картофелем и варите суп ещё минут 10 на среднем огне, до готовности картофеля. Добавьте лавровый лист.
- 0:27–0:30Пока суп варится, переберите щавель, промокните оставшуюся влагу полотенцами. Отрежьте грубые волокнистые концы стеблей до оснований листьев и нашинкуйте щавель тонкими полосками.
- 0:30–0:32Разбейте яйца в небольшую миску или пиалу и хорошо размешайте вилкой, не взбивая. Добавьте немного соли.
- 0:32–0:33Когда картофель будет практически готов, влейте яйца в кастрюлю тонкой струйкой, одновременно активно перемешивая суп, чтобы яйца быстро разошлись по всему объёму.
- 0:33–0:40Через минуту после вливания яиц всыпьте в кастрюлю весь нарезанный щавель и утопите его ложкой в бульоне. Когда борщ снова закипит, перемешайте его, снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться минут 10–15.
Для подачи· 115 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сметана | 100 | — | 214 | 3.2 | 21 | 4.3 |
| зелень | 15 | — | 5 | 0.4 | 0.1 | 0.8 |
| Итого (на порцию) | — | 37 | 0.6 | 3.5 | 0.8 |
- 0:40–0:40Подавайте зелёный борщ со сметаной и свежей зеленью.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.