Рецепты / Жамуко
Жамуко
Сытная горячая закуска из сметаны, крупы, сыра и яиц. Подаётся горячей, обычно на завтрак, с кисломолочным напитком.
Адыгейская кухняКавказская кухня
🍽 2 порц.⏱ 30 минподготовка 5 минготовка 25 минсложность легко6 ингр.
Под стол №5 не подходит: жира ≈65 г/порц; ≈987 ккал/порц.
987ккал на порцию
Белки 31.8 гЖиры 65.3 гУглеводы 64.9 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сметана | 500 | — | 1070 | 15.8 | 104.8 | 21.3 |
| манная крупа | 150 | — | 500 | 15.5 | 1.5 | 105.9 |
| сыр адыгейский | 100 | — | 240 | 18.5 | 14 | 0 |
| яйцо | 100 | 2 | 147 | 12.6 | 9.9 | 0.8 |
| соль | 4 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| йогурт натуральный | 30 | — | 17 | 1.2 | 0.4 | 1.8 |
| Итого (на порцию) | — | 987 | 31.8 | 65.3 | 64.9 |
- 0:00–0:05Натереть на тёрке оба вида сыра: свежий и копчёный адыгейский сыр.
- 0:05–0:10В небольшой кастрюле на малом огне разогреть сметану. Когда она станет горячей, но не будет кипеть, разбить в неё 2 сырых яйца и перемешивать деревянной ложкой до однородности. Не кипятить, чтобы яйца не свернулись раньше времени.
- 0:10–0:20Непрерывно помешивая, тонкой струйкой всыпать просеянную кукурузную или манную крупу. Варить на слабом огне 10-15 минут до загустения.
- 0:20–0:25Добавить натёртый сыр. Варить ещё 3-5 минут, аккуратно помешивая, и следить, чтобы масса оставалась однородной и не расслоилась. Постепенно уменьшать огонь до полного выключения. Посолить при необходимости, учитывая, что копчёный сыр сам по себе достаточно солёный.
- 0:25–0:25Переложить горячее жамуко в глубокие порционные миски и подавать с холодным кислым молоком: айраном, мацони, простоквашей или натуральным йогуртом.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.