Рецепты / Второе блюдо / Жареная куриная печень с луком и морковью
Жареная куриная печень с луком и морковью
Нежная куриная печень, обжаренная с луком и морковью, а затем тушённая в сметанном соусе. Блюдо получается мягким, сочным и подходит к картофельному пюре или крупам.
Второе блюдоОсновное блюдо
🍽 4 порц.⏱ 1 чподготовка 20 минготовка 40 минсложность легко9 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок; жарка в шагах.
320ккал на порцию
Белки 25.6 гЖиры 15.6 гУглеводы 19.1 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| куриная печень | 500 | — | 595 | 84.5 | 24 | 3.5 |
| лук репчатый | 200 | — | 144 | 5 | 0.2 | 33.6 |
| морковь | 200 | — | 82 | 1.9 | 0.5 | 19.2 |
| чеснок | 15 | — | 22 | 1 | 0.1 | 5 |
| сметана | 100 | — | 214 | 3.2 | 21 | 4.3 |
| вода | 100 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| молоко | 200 | — | 120 | 6.4 | 6.5 | 9 |
| растительное масло | 10 | — | 88 | 0 | 10 | 0 |
| чёрный молотый перец | 5 | — | 13 | 0.5 | 0.2 | 1.9 |
| Итого (на порцию) | — | 320 | 25.6 | 15.6 | 19.1 |
- 0:00–0:20Поместите подготовленную куриную печень в миску или контейнер и замочите на 20 минут в холодном молоке, чтобы она стала мягче, сочнее и нежнее.
- 0:20–0:25Нарежьте репчатый лук полукольцами, морковь — брусочками толщиной около 2-3 мм или натрите на крупной тёрке. Чеснок очень мелко порубите или пропустите через пресс.
- 0:25–0:30На сковороде с толстым дном разогрейте на среднем огне растительное масло, выложите сразу все овощи, хорошо перемешайте и обжаривайте до прозрачности лука.
- 0:30–0:31Слейте молоко из миски с печенью и поперчите печень по вкусу. Соль на этом этапе не добавляйте.
- 0:31–0:32Раздвиньте овощную зажарку по сковороде, чтобы центр остался свободным, выложите куриную печень по центру и обжарьте буквально 1 минуту на сильном огне, аккуратно помешивая.
- 0:32–0:35Перемешайте печень с овощами, убавьте огонь до минимума и добавьте сметану комнатной температуры и 100 мл воды. Ещё раз тщательно перемешайте.
- 0:35–0:45Прикройте сковороду крышкой и готовьте на минимальном огне ещё 7-10 минут. Если сметанный соус слишком сильно уваривается, добавьте немного воды.
- 0:45–0:50Проверьте печень на готовность: на разрезе она должна быть равномерного цвета, а сок — прозрачным. Если печень готова, посолите блюдо, снимите с огня и дайте постоять под крышкой ещё буквально 5 минут.
- 0:50–0:50Подавайте печень с луком и морковью вместе с картофельным пюре или рассыпчатой крупой. При желании украсьте мелко нарубленной зеленью петрушки.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.