Рецепты / Основное блюдо / Жареная картошка с опятами
Жареная картошка с опятами
Сытное блюдо из картофеля и грибов, которое лучше всего получается в грибной сезон. Картофель и опята жарятся отдельно, а затем соединяются и прогреваются вместе.
Основное блюдо
🍽 3 порц.⏱ 1 чподготовка 15 минготовка 45 мин7 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: опята; способ: жарение; жарка в шагах; жира ≈37 г/порц.
554ккал на порцию
Белки 9.3 гЖиры 37.4 гУглеводы 46.3 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| картофель | 700 | — | 539 | 14 | 0.7 | 119 |
| опята | 500 | — | 110 | 11 | 6 | 2.5 |
| лук репчатый | 100 | — | 72 | 2.5 | 0.1 | 16.8 |
| растительное масло | 85 | — | 751 | 0 | 85 | 0 |
| сливочное масло | 25 | — | 186 | 0.2 | 20.5 | 0.1 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| зелень | 10 | — | 4 | 0.3 | 0 | 0.5 |
| Итого (на порцию) | — | 554 | 9.3 | 37.4 | 46.3 |
- 0:00–0:15Переберите опята, удалите загрязнения, мусор, плёнки и юбочки. Залейте грибы 1 литром холодной воды, добавьте примерно половину столовой ложки соли и оставьте на 10–15 минут.
- 0:15–0:30Промойте грибы проточной водой, положите в кастрюлю, залейте кипятком, поставьте на огонь и доведите до кипения. Снова посолите и варите, снимая пену, 15 минут.
- 0:15–0:30Пока грибы варятся, вымойте и очистите картофель. Нарежьте его пластинками толщиной 3–4 мм, положите в сито и промойте под струёй холодной воды, чтобы удалить избыток крахмала. Дайте воде стечь.
- 0:30–0:35Очистите лук и нарежьте его перьями или четвертинками колец. Готовые грибы откиньте на дуршлаг, потрясите и дайте воде полностью стечь. Подготовьте две сковороды: одну побольше для картошки, другую для грибов с луком.
- 0:35–0:40Поставьте сковороды на две конфорки. В большую налейте 3 ст. л. растительного масла, в меньшую — 2 ст. л. Когда масло разогреется, выложите в первую сковороду картофель, а во вторую — лук.
- 0:40–0:45Обжаривайте лук на среднем огне 5 минут до золотистого цвета, регулярно помешивая. Картофель в эти первые 5 минут держите на среднем огне, не перемешивая, чтобы он поджаривался.
- 0:45–0:50Выложите в сковороду с луком отваренные опята. Если какие-то грибы крупные, предварительно разрежьте их на части. Добавьте к грибам кусочек сливочного масла. Жарьте грибы с луком в одной сковороде, а картофель — в другой, помешивая по мере необходимости.
- 0:50–0:52Когда картофель будет готов, примерно через 20 минут после закладки, посолите его по вкусу, затем переложите к нему в сковороду грибы с луком. Аккуратно перемешайте и прогрейте всё вместе 1–2 минуты.
- 0:52–0:52Подавайте сразу, посыпав измельчённой свежей зеленью.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.