Рецепты / Основное блюдо / Жареная щука на сковороде

Жареная щука на сковороде

Name: Жареная щука на сковороде
Prep time: 15 min
Cook time: 6 min
Total time: 21 min
Yield: 4 порц.
Ingredients: щука — 1000 г; растительное масло — 54 г; соль — 2 г; перец чёрный молотый — 2 г; мука пшеничная — 50 г; чесночный порошок — 3 г; перец чёрный молотый — 2 г; яйцо — 2 шт.; печенье крекер — 100 г; соль — 5 г; зелень — 30 г; лимон — 40 г

Сочная жареная щука с хрустящей панировкой из муки, яйца и крекеров. Рыба сначала маринуется с лимонным соком и специями, а затем обжаривается до золотисто-коричневого цвета.

Основное блюдо

🍽 4 порц.⏱ 21 минподготовка 15 минготовка 6 минсложность средне12 ингр.

Под стол №5 не подходит: способ: жарение; жарка в шагах; жира ≈46 г/порц; ≈826 ккал/порц.

826ккал на порцию

Белки 56.4 гЖиры 46.4 гУглеводы 44 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
щука	1000	—	2171	205	109	82.5
растительное масло	54	—	477	0	54	0
соль	2	—	0	0	0	0
перец чёрный молотый	2	—	5	0.2	0.1	0.8
мука пшеничная	50	—	50	2	0.2	10.5
чесночный порошок	3	—	1	0	0	0.2
перец чёрный молотый	2	—	5	0.2	0.1	0.8
яйцо	86	2	126	10.8	8.5	0.7
печенье крекер	100	—	446	6.2	13.4	75.3
соль	5	—	0	0	0	0
зелень	30	—	11	0.8	0.1	1.6
лимон	40	—	12	0.4	0.1	3.7
Итого (на порцию)	—		826	56.4	46.4	44

0:00–0:05Очистите и выпотрошите щуку, затем промойте её в проточной воде, обсушите и положите на разделочную доску.
0:05–0:10Острым ножом сделайте с одной стороны щуки надрез у головы до позвоночника. Разверните нож плашмя и ведите вдоль позвоночника параллельно доске до хвоста.
0:10–0:15Не отрезайте филе от хвоста: перекиньте его на другую сторону от хвоста, кожей к доске, и срежьте филе с кожи, держа нож под небольшим углом вниз.
0:15–0:20Переверните щуку и повторите то же самое с другой стороны. Затем срежьте с обоих филе реберные кости и удалите пинцетом торчащие вдоль спинки Y-образные косточки.
0:20–0:25Разрежьте филе на удобные порционные куски, посолите, поперчите и полейте соком половинки лимона. Оставьте мариноваться на 10–15 минут.
0:25–0:30Смешайте муку, свежемолотый чёрный перец, чесночный порошок и щепотку соли в неглубокой миске. В отдельной миске взбейте яйца вилкой. Крекеры измельчите в крошку в блендере и насыпьте в тарелку.
0:30–0:35Обваляйте каждый кусочек рыбы сначала в приправленной муке со всех сторон, затем во взбитом яйце и в крошках из крекеров. Выложите заготовки на доску.
0:35–0:41Хорошо разогрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне. Выложите панированные кусочки щуки щипцами и жарьте по 3 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета. При необходимости жарьте двумя партиями.
0:41–0:43Выложите готовую рыбу на тарелку, покрытую салфетками, и подавайте с дольками лимона и свежей зеленью.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты