Рецепты / Выпечка / Жареные пирожки с картошкой на кефире

Жареные пирожки с картошкой на кефире

Name: Жареные пирожки с картошкой на кефире
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6 порц.
Ingredients: картофель — 1050 г; лук — 2 шт.; зелень — 40 г; топлёное масло — 25 г; сливочное масло — 25 г; соль — 5 г; чёрный перец — 2 г; мука — 290 г; кефир — 100 г; яйцо — 2 шт.; разрыхлитель — 5 г; соль — 35 г; топлёное масло — 30 г

Нежные жареные пирожки из кефирного теста с картофельной начинкой и большим количеством зелени. Подходят и к чаю, и к супу, и как самостоятельный ужин.

ВыпечкаПирожки

🍽 6 порц.⏱ 2 ч 10 минподготовка 40 минготовка 1 ч 30 минсложность средне13 ингр.

Под стол №5 не подходит: способ: жарение; жарка в шагах.

394ккал на порцию

Белки 12.3 гЖиры 7.1 гУглеводы 67.9 г

Начинка· 1387 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
картофель	1050	—	809	21	1.1	178.5
лук	240	2	98	3.4	0.2	19.7
зелень	40	—	14	1	0.2	2.1
топлёное масло	25	—	11	0	1.2	0
сливочное масло	25	—	186	0.2	20.5	0.1
соль	5	—	0	0	0	0
чёрный перец	2	—	5	0.2	0.1	0.8
Итого (на порцию)	—		187	4.3	3.9	33.5

0:00–0:20Вымойте картофель щёткой, положите его в кипящую подсоленную воду и варите, пока он не станет очень мягким.
0:20–0:30Обдайте картофель холодной водой, очистите и разомните в пюре.
0:30–0:40Очистите лук и очень мелко нарежьте его.
0:40–0:50Разогрейте в сковороде топлёное масло и обжарьте лук до золотистого цвета, помешивая, 10 мин.
0:50–1:00Добавьте лук вместе с маслом со сковороды к картофельному пюре, перемешайте и приправьте солью и перцем.
1:00–1:10У зелени удалите жёсткие стебли, остальное очень мелко порубите.
1:10–1:15Добавьте зелень к картофельной начинке и тщательно перемешайте. Попробуйте и, если надо, посолите и поперчите.

Тесто· 550 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
мука	290	—	992	29.9	3.2	199.8
кефир	100	—	55	3	2.9	4.2
яйцо	120	2	176	15.1	11.9	0.9
разрыхлитель	5	—	3	0	0	1.4
соль	35	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		204	8	3	34.4

0:00–0:10Взбейте яйца с солью до однородности.
0:10–0:15Не прекращая взбивать, добавьте кефир и соду.
0:15–0:25Просейте в получившуюся массу муку и вымесите мягкое эластичное тесто.
0:25–1:05Накройте тесто полотенцем и дайте ему выстояться при комнатной температуре 30–40 мин.
1:05–1:15Разделите тесто на части весом примерно по 40 г.
1:15–1:25На припыленной мукой поверхности скатайте все кусочки в шарики, затем раскатайте их в лепёшки толщиной примерно 5 мм.

Жарка пирожков· 30 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
топлёное масло	30	—	14	0	1.5	0

1:25–1:35В центр каждого шарика выложите по ложке начинки, соберите края над начинкой и тщательно защипните.
1:35–1:55Разогрейте топлёное масло в большой толстодонной сковороде и жарьте пирожки на среднем огне до золотисто-коричневой корочки с обеих сторон.
1:55–2:00Готовые пирожки выкладывайте на бумажные полотенца.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты