Рецепты / Выпечка / Жареные пирожки с зелёным луком и яйцом

Жареные пирожки с зелёным луком и яйцом

Name: Жареные пирожки с зелёным луком и яйцом
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 5 h
Yield: 10 порц.
Ingredients: мука пшеничная — 1000 г; дрожжи сухие — 10 г; масло растительное — 445 г; сахар — 25 г; соль — 3 г; яйцо — 4 шт.; лук зелёный — 150 г; соль — 3 г

Нежные дрожжевые жареные пирожки с простой начинкой из зелёного лука и варёных яиц. Тесто поднимается дважды, а сами пирожки жарятся на сковороде до румяной корочки.

ВыпечкаПирожки

🍽 10 порц.⏱ 5 чподготовка 2 ч 30 минготовка 2 ч 30 минсложность средне8 ингр.

Под стол №5 не подходит: жарка в шагах; жира ≈47 г/порц.

542ккал на порцию

Белки 7.4 гЖиры 47.3 гУглеводы 24.6 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
мука пшеничная	1000	—	1000	40	5	210
дрожжи сухие	10	—	40	4.6	0.6	4
масло растительное	445	—	3934	0	445	0
сахар	25	—	97	0	0	25
соль	3	—	0	0	0	0
яйцо	220	4	323	27.7	21.9	1.7
лук зелёный	150	—	30	2	0.2	4.8
соль	3	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		542	7.4	47.3	24.6

0:00–0:10Влейте в миску 500 мл тёплой воды, добавьте соль, сахар и дрожжи и оставьте на 5–10 мин.
0:10–0:25Всыпьте 800–850 г муки, влейте растительное масло и замесите мягкое тесто. Если тесто будет слишком липким, добавьте ещё 2–3 ст. л. муки и снова вымесите.
0:25–1:25Скатайте тесто в шар, положите в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте в тепле для подъёма на 1 ч.
1:25–1:55Обомните тесто и снова дайте подняться 30 мин.
1:55–2:05Положите яйца для начинки в холодную воду и сварите вкрутую за 8 мин.
2:05–2:15Остудите яйца в холодной воде, очистите и разомните вилкой.
2:15–2:25Мелко нарежьте зелёный лук, соедините с яйцами, посолите и перемешайте.
2:25–2:35Обильно посыпьте рабочую поверхность мукой и выложите тесто.
2:35–2:45Скатайте жгут толщиной 4–5 см, нарежьте кусочками шириной 2 см и каждый скатайте в небольшой шарик.
2:45–2:55Накройте заготовки полотенцем и оставьте ещё на 10 мин для расстойки.
2:55–3:10Раскатайте скалкой тонкие кружки, на середину каждого выложите по 1–2 ст. л. начинки и защипните пирожки, придавая им овальную форму.
3:10–3:15В глубокой сковороде хорошо разогрейте растительное масло, 3–4 мин, и установите средне-сильный нагрев.
3:15–5:15Жарьте пирожки, кладя в сковородку одновременно не более трёх-четырёх штук, по 2 мин с каждой стороны до образования румяной корочки.
5:15–5:20Выкладывайте готовые пирожки на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты