Рецепты / Второе блюдо / Жареный карп на сковороде
Жареный карп на сковороде
Карп, замаринованный в лимонном соке с солью, перцем и специями, а затем обжаренный в муке до румяной корочки. Рыба получается сочной и ароматной, если не пересушить её при жарке.
Второе блюдоОсновное блюдо
🍽 4 порц.⏱ 55 минподготовка 15 минготовка 40 минсложность легко6 ингр.
Под стол №5 не подходит: жарка в шагах.
532ккал на порцию
Белки 68.2 гЖиры 23.8 гУглеводы 7.5 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| карп | 1500 | — | 1905 | 267.4 | 84 | 0 |
| лимон | 100 | 1 | 29 | 1.1 | 0.3 | 9.3 |
| мука пшеничная | 80 | — | 80 | 3.2 | 0.4 | 16.8 |
| растительное масло | 10 | — | 88 | 0 | 10 | 0 |
| соль | 10 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| чёрный молотый перец | 10 | — | 25 | 1 | 0.3 | 3.9 |
| Итого (на порцию) | — | 532 | 68.2 | 23.8 | 7.5 |
- 0:00–0:05Подготовьте тушку карпа: вымойте её, очистите от чешуи ножом или специальным приспособлением, удалите голову и плавники.
- 0:05–0:10Нарежьте рыбу крупными стейками толщиной около 2 см и промокните их бумажными полотенцами.
- 0:10–0:15Лимон вымойте, разрежьте на половинки и выдавите сок на стейки карпа. Посолите, поперчите, посыпьте специями для рыбы и оставьте при комнатной температуре на 15 минут.
- 0:15–0:20Насыпьте муку в миску. Большую сковороду с толстым дном поставьте на средний огонь и нагрейте.
- 0:20–0:27Поочерёдно обваляйте стейки карпа в муке и стряхните лишнее.
- 0:27–0:34Налейте в горячую сковороду масло слоем не менее 3 мм и нагрейте его. Выложите стейки так, чтобы между ними было расстояние не меньше 1 см, и жарьте с одной стороны 5–7 минут до румяной корочки.
- 0:34–0:40Переверните стейки кулинарной лопаткой и обжарьте с другой стороны до корочки. Если стейки очень крупные, можно подержать рыбу на слабом огне под крышкой 5 минут.
- 0:40–0:40Выложите обжаренные куски карпа на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. Подавайте с салатом из свежих овощей или с картофельным пюре.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.