Рецепты / Второе блюдо / Жаркое из свинины с картошкой в кастрюле
Жаркое из свинины с картошкой в кастрюле
Сытное жаркое из свинины с картофелем, сладким перцем, луком, чесноком и имбирём. Блюдо готовится в одной кастрюле и хорошо подходит для семейного ужина.
Второе блюдоЖаркое
🍽 4 порц.⏱ 50 минготовка 50 минсложность средне13 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: свинина, чеснок; способ: жарение.
237ккал на порцию
Белки 4.9 гЖиры 9.1 гУглеводы 35.8 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| свинина | 600 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| картофель | 600 | — | 462 | 12 | 0.6 | 102 |
| лук репчатый | 100 | — | 72 | 2.5 | 0.1 | 16.8 |
| перец сладкий красный | 100 | 1 | 26 | 1 | 0.3 | 6 |
| чеснок | 20 | 4 | 30 | 1.3 | 0.1 | 6.6 |
| имбирь | 20 | — | 16 | 0.4 | 0.2 | 3.6 |
| соус соевый | 15 | — | 16 | 1.1 | 0.8 | 1.6 |
| масло растительное | 34 | — | 301 | 0 | 34 | 0 |
| перец чёрный молотый | 5 | — | 13 | 0.5 | 0.2 | 1.9 |
| соль | 10 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| лимон | 50 | — | 15 | 0.6 | 0.1 | 4.7 |
| лук зелёный | 2 | 2 | 0 | 0 | 0 | 0.1 |
| вода | 50 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 237 | 4.9 | 9.1 | 35.8 |
- 0:00–0:05Обработайте свинину: обрежьте плёнки и сухожилия, если они есть, затем нарежьте мясо небольшими кусочками примерно по 2 см.
- 0:05–0:08Положите свинину в миску, полейте соевым соусом и перемешайте руками, слегка массируя мясо. Оставьте мариноваться, пока готовите остальные ингредиенты.
- 0:08–0:13Вымойте картофель, очистите его и нарежьте на небольшие кусочки на один укус. Положите нарезанный картофель в миску и залейте холодной водой.
- 0:13–0:18Очистите репчатый лук, чеснок и имбирь. Лук нарежьте не тонкими полукольцами или четвертинками колец толщиной 6–8 мм, чеснок и имбирь мелко порубите ножом.
- 0:18–0:20Вымойте сладкий перец, удалите плодоножку, разрежьте на четвертинки, уберите семена и белесые перегородки. Нарежьте перец толстой ровной соломкой.
- 0:20–0:27Налейте растительное масло в толстостенную кастрюлю и сильно разогрейте на среднем огне. Выложите свинину и обжаривайте 5–7 минут, помешивая, до румяной корочки.
- 0:27–0:35Добавьте репчатый лук, слегка посолите, учитывая соевый соус, и обильно приправьте чёрным перцем. Обжаривайте ещё 5 минут, если используете окорок, или 10 минут, если у вас лопатка или шея. Затем выньте мясо шумовкой в миску, стараясь оставить большую часть жира в кастрюле.
- 0:35–0:40Слейте воду с картофеля и загрузите его в кастрюлю с горячим маслом. Перемешайте, накройте крышкой и дайте ему минут 5 пропариться на сильном огне в оставшейся влаге и одновременно поджариться с одной стороны.
- 0:40–0:45Приправьте картофель солью и чёрным перцем, перемешайте, уменьшите огонь до среднего и готовьте под крышкой ещё минут 5, пока он не начнёт размягчаться.
- 0:45–0:48Добавьте в кастрюлю чеснок, имбирь и сладкий перец. Перемешивайте около минуты, затем накройте крышкой и дайте смеси пропариться пару минут.
- 0:48–0:50Верните в кастрюлю отложенную свинину с луком и всеми выделившимися соками. Добавьте 50 мл воды, перемешайте, накройте крышкой и ещё 5 минут потушите всё вместе на умеренном огне.
- 0:50–0:55Нашинкуйте зелёный лук. Добавьте часть лука в кастрюлю с жарким, выжмите туда же немного сока из половинки лимона. Снимите жаркое с огня, дайте ему отдохнуть под крышкой минут 5 и подавайте, посыпав свежим зелёным луком.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.