Рецепты / Второе блюдо / Жаркое из свинины с картошкой в духовке

Жаркое из свинины с картошкой в духовке

Name: Жаркое из свинины с картошкой в духовке
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 5 порц.
Cuisine: Русская
Ingredients: свинина — 700 г; картофель — 800 г; лук — 200 г; морковь — 150 г; сладкий перец — 150 г; чеснок — 6 шт.; растительное масло — 60 г; чёрный перец — 3 г; кориандр — 3 г; зира — 3 г; сушёные травы — 10 г; лавровый лист — 1 шт.; соль — 5 г; зелень — 10 г

Сытное жаркое из свинины, картофеля и овощей, запечённое в духовке до мягкости и аромата специй. Блюдо получается сочным за счёт предварительной обжарки мяса и тушения с овощами.

Второе блюдоЖаркоеОсновное блюдоРусская

🍽 5 порц.⏱ 2 чготовка 2 чсложность средне14 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: свинина, чеснок.

291ккал на порцию

Белки 5.6 гЖиры 12.8 гУглеводы 38.9 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
свинина	700	—	0	0	0	0
картофель	800	—	616	16	0.8	136
лук	200	—	82	2.8	0.2	16.4
морковь	150	—	62	1.4	0.4	14.4
сладкий перец	150	—	39	1.5	0.4	9
чеснок	40	6	60	2.5	0.2	13.2
растительное масло	60	—	530	0	60	0
чёрный перец	3	—	8	0.3	0.1	1.2
кориандр	3	—	9	0.4	0.5	0.4
зира	3	—	11	0.5	0.7	1.3
сушёные травы	10	—	27	2	0.4	0.5
лавровый лист	3	1	9	0.2	0.3	1.5
соль	5	—	0	0	0	0
зелень	10	—	4	0.3	0	0.5
Итого (на порцию)	—		291	5.6	12.8	38.9

0:00–0:10Картофель очистите и нарежьте кусочками среднего размера. Морковь нарежьте брусочками, если она толстая, или кружочками, если тонкая. Лук нашинкуйте четвертинками колец средней толщины. Чеснок грубо нарежьте ломтиками.
0:10–0:15Сладкий перец очистите от семян и перегородок, разрежьте на 6–8 долек, а затем каждую дольку — на три части.
0:15–0:20Нарежьте свинину кусочками примерно по 3–4 см. Возьмите жаропрочную посуду, которую можно использовать в духовке, и хорошо разогрейте в ней растительное масло.
0:20–0:30Выложите в масло кусочки свинины. Не солите сразу, чтобы мясо не выделило много сока. Обжаривайте на среднем огне до румяной корочки в течение 7–10 минут. Затем выложите поджаренные кусочки в миску и приправьте солью и перцем.
0:30–0:35В масло и жир, оставшиеся в жаровне после свинины, выложите лук и обжарьте, помешивая, на среднем огне в течение 3–4 минут до аппетитного золотистого цвета.
0:35–0:40Добавьте морковь и сладкий перец. Готовьте, не забывая перемешивать и не уменьшая огня, в течение 5 минут.
0:40–0:45Верните в жаровню свинину. Приправьте мясо с овощами кориандром, чёрным перцем, зирой и сушёными травами. Посолите. Добавьте чеснок.
0:45–2:00Выложите картофель, влейте пол-литра кипятка и перемешайте. Добавьте лавровый лист. Закройте жаровню крышкой и поставьте в духовку, разогретую до 200°С, примерно на час.
2:00–2:30Проверьте готовность жаркого. При необходимости дайте ему ещё полчаса. Для румяной корочки можно снять крышку и довести блюдо до готовности без неё. Перед подачей перемешайте и посыпьте свежей зеленью.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты