Рецепты / Основное блюдо / Жаркое по-домашнему из свинины с картошкой в казане
Жаркое по-домашнему из свинины с картошкой в казане
Сытное и ароматное жаркое из свинины с картофелем, овощами и специями. Картофель и мясо здесь предварительно обжариваются, чтобы блюдо получилось с корочкой и не превратилось в кашу.
Основное блюдо
🍽 7 порц.⏱ 1 ч 30 минготовка 1 ч 30 минсложность средне16 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: свинина, чеснок; способ: жарение; много жарки в шагах.
286ккал на порцию
Белки 5.9 гЖиры 10.5 гУглеводы 43.6 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| свинина | 1000 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| картофель | 1200 | — | 924 | 24 | 1.2 | 204 |
| лук репчатый | 300 | 2 | 216 | 7.5 | 0.3 | 50.4 |
| помидор | 200 | 2 | 36 | 1.8 | 0.4 | 7.8 |
| морковь | 100 | 1 | 41 | 0.9 | 0.2 | 9.6 |
| перец сладкий красный | 125 | 1 | 33 | 1.2 | 0.4 | 7.5 |
| чеснок | 28 | 4 | 42 | 1.8 | 0.1 | 9.3 |
| кориандр семена | 8 | — | 24 | 1 | 1.4 | 4.4 |
| паприка сушеная | 8 | — | 3 | 0 | 0 | 0.9 |
| хмели-сунели | 8 | — | 26 | 1 | 0.8 | 1.6 |
| перец чёрный горошек | 4 | — | 10 | 0.4 | 0.1 | 1.5 |
| перец душистый горошек | 4 | — | 11 | 0.2 | 0.3 | 2.9 |
| лавровый лист | 5 | 2 | 16 | 0.4 | 0.4 | 2.4 |
| масло растительное | 68 | — | 601 | 0 | 68 | 0 |
| зелень | 50 | — | 18 | 1.3 | 0.2 | 2.6 |
| соль | 10 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 286 | 5.9 | 10.5 | 43.6 |
- 0:00–0:05Вымойте и очистите морковь и картофель. Картофель нарежьте кубиками средней величины — со стороной примерно 2–2,5 см. Морковь нарежьте круглыми ломтиками или брусочками.
- 0:05–0:10Очистите репчатый лук и нарежьте толстыми четвертинками колец. У сладкого перца удалите плодоножку, семена и перегородки, затем нарежьте его толстой соломкой или квадратиками.
- 0:10–0:20Разогрейте в казане растительное масло. Положите картофель и обжарьте на средне-сильном огне, помешивая, до золотистых корочек — примерно 10 минут.
- 0:20–0:25Пока жарится картофель, нарежьте свинину кусочками примерно по 3–4 см. Выньте подрумянившийся картофель из казана шумовкой на блюдо, а в казан с оставшимся маслом положите свинину.
- 0:25–0:30Обжаривайте свинину на сильном огне в течение 5 минут, регулярно помешивая. Кусочки мяса должны «запечататься» со всех сторон и хорошо подрумяниться.
- 0:30–0:40Добавьте в казан репчатый лук и обжаривайте со свининой в течение 5 минут — до золотистого цвета лука. Добавьте морковь и жарьте еще 3–4 минуты, затем положите сладкий перец и готовьте еще пару минут.
- 0:40–0:45Влейте в казан примерно полтора стакана воды. Раздробите в ступке пестиком горошины черного и душистого перца, семена кориандра. Всыпьте специи в казан с мясом и овощами, добавьте паприку, хмели-сунели и 2 ч. л. соли, перемешайте.
- 0:45–1:00Дайте смеси в казане потушиться минут 10 на среднем огне, затем добавьте обжаренный картофель, перемешайте, уменьшите огонь до средне-слабого, накройте казан крышкой и тушите мясо с картошкой в казане на плите около 15 минут.
- 1:00–1:10Освободите помидоры от плодоножек и нарежьте дольками. Чеснок очистите и мелко нарубите ножом. Добавьте помидоры, чеснок и лавровый лист в казан, снова накройте крышкой и готовьте 10 минут. Попробуйте жаркое на соль и при необходимости добавьте еще.
- 1:10–1:15Мелко порубите вымытую и обсушенную зелень. Отложите небольшую часть для посыпки готового жаркого. Остальную зелень засыпьте в казан, перемешайте, прогрейте жаркое еще несколько минут, снимите с огня. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.