Рецепты / Горячие закуски / Жюльен с грибами и курицей со сливками
Жюльен с грибами и курицей со сливками
Нежный жюльен с курицей, шампиньонами и сливочным соусом под сырной корочкой. Блюдо получается ароматным, сытным и очень аппетитным.
Горячие закускиЖульенЗакускаФранцузская
🍽 4 порц.⏱ 50 минготовка 50 минсложность средне10 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: шампиньоны; жарка в шагах; жира ≈42 г/порц.
505ккал на порцию
Белки 21.9 гЖиры 42 гУглеводы 8.9 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| куриное филе | 200 | — | 220 | 46.2 | 2.4 | 0 |
| репчатая луковица | 120 | 1 | 48 | 1.3 | 0.1 | 11.2 |
| шампиньоны | 250 | — | 65 | 8 | 1 | 9 |
| растительное масло | 42 | — | 371 | 0 | 42 | 0 |
| сливочное масло | 30 | — | 223 | 0.2 | 24.6 | 0.1 |
| мука | 13 | — | 45 | 1.3 | 0.1 | 9 |
| сливки | 200 | — | 680 | 4.2 | 72.2 | 5.6 |
| твердый сыр | 100 | — | 364 | 26.3 | 25.7 | 0 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| свежемолотый черный перец | 2 | — | 5 | 0 | 0.1 | 0.8 |
| Итого (на порцию) | — | 505 | 21.9 | 42 | 8.9 |
- 0:00–0:30Вымойте куриное филе, положите в кастрюлю, залейте горячей водой и доведите до кипения. Варите 30 минут на среднем огне, затем дайте остыть в бульоне.
- 0:30–0:35Очистите луковицу и нарежьте мелкими кубиками. Шампиньоны протрите влажной салфеткой, почистите и нарежьте маленькими кубиками или тонкой соломкой.
- 0:35–0:40Достаньте курицу из бульона и нарежьте маленькими кубиками или небольшими ломтиками произвольной формы.
- 0:40–0:45Поставьте сковороду на средний огонь, нагрейте и влейте растительное масло. Раскалите его, положите лук и жарьте 5 минут, периодически помешивая, не давая пригореть.
- 0:45–0:50Добавьте шампиньоны к луку и жарьте, помешивая, на среднем огне до румяной корочки. Не солите сразу, чтобы грибы не выделяли много жидкости.
- 0:50–0:52Положите к грибам нарезанное куриное филе, перемешайте и готовьте на среднем огне 2 минуты. Посолите, поперчите и снимите с огня.
- 0:52–0:57В сотейнике с толстым дном растопите сливочное масло на среднем огне. Всыпьте муку и, помешивая, жарьте до золотистого цвета.
- 0:57–1:00Очень осторожно тонкой струйкой влейте сливки, перемешивая массу венчиком. Варите до загустения, пока соус не станет однородным.
- 1:00–1:02Снимите соус с огня и дайте немного остыть. Если заметите комочки, протрите соус через мелкое сито в миску, затем соедините его с начинкой из курицы и грибов и перемешайте.
- 1:02–1:10Натрите твердый сыр на крупной или средней терке. Подготовьте кокотницы, распределите по ним начинку, посыпьте сыром и поставьте на противень. Разогрейте духовку до 180°C и поместите противень на средний уровень.
- 1:10–1:35Запекайте жюльен до золотистой корочки сверху, около 20–25 минут. Готовый жюльен сразу подайте на стол.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.