Рецепты / Горячие закуски / Жюльен из белых грибов без курицы
Жюльен из белых грибов без курицы
Нежная горячая закуска из белых грибов в сметанном соусе под румяной сырной корочкой. Подаётся в кокотницах и особенно хороша в сезон свежих грибов.
Горячие закускиЖульенЗакускаФранцузская кухня
🍽 6 порц.⏱ 50 минготовка 50 минсложность средне9 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: белые грибы, чеснок; жира ≈36 г/порц.
408ккал на порцию
Белки 15.3 гЖиры 35.7 гУглеводы 7.3 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| белые грибы | 500 | — | 170 | 18.5 | 8.5 | 5.5 |
| сыр | 300 | — | 1002 | 62.4 | 83.1 | 1.5 |
| сметана | 200 | — | 428 | 6.3 | 41.9 | 8.5 |
| лук | 100 | — | 41 | 1.4 | 0.1 | 8.2 |
| чеснок | 5 | 1 | 8 | 0.3 | 0 | 1.7 |
| растительное масло | 80 | — | 707 | 0 | 80 | 0 |
| мука | 25 | — | 86 | 2.6 | 0.3 | 17.2 |
| соль | 6 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| чёрный молотый перец | 3 | — | 8 | 0.3 | 0.1 | 1.2 |
| Итого (на порцию) | — | 408 | 15.3 | 35.7 | 7.3 |
- 0:00–0:10Тщательно очистите и вымойте грибы, нарежьте их крупными ломтиками. В глубокой сковороде разогрейте 2 ст. л. растительного масла, положите грибы и тушите на среднем огне 10 мин.
- 0:10–0:10Когда в сковороде выделится грибной бульон, слейте его в отдельную посуду и сохраните — он понадобится для сметанного соуса.
- 0:10–0:20Очистите луковицу и нарежьте её мелкими кубиками. Добавьте в сковороду к грибам оставшееся растительное масло и лук, перемешайте и готовьте на среднем огне ещё 10 мин.
- 0:20–0:20В большой миске соедините сметану с мукой и перемешайте венчиком до однородности, тщательно разбивая комки. Влейте сохранённый грибной бульон, посолите, приправьте перцем и снова перемешайте.
- 0:20–0:30Влейте сметанный соус в сковороду с грибами и луком, перемешайте и готовьте на медленном огне ещё 10 мин. Несколько раз перемешайте грибную массу лопаткой.
- 0:30–0:50Разрежьте зубчик чеснока вдоль и натрите срезом внутреннюю поверхность кокотниц. Разложите грибную массу по кокотницам. Натрите сыр и поровну распределите его сверху. Разогрейте духовку до 200°С. Поставьте кокотницы в глубокий противень, влейте в него 500 мл воды и запекайте жюльен 15 мин, пока сыр не расплавится и не запечётся румяной корочкой.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.