Рецепты / Горячие закуски / Жюльен из грибов
Жюльен из грибов
Горячая закуска из шампиньонов в сливочно-сметанном соусе под сырной корочкой. Простое и популярное блюдо для праздничного стола.
Горячие закускиЖульенЗакускаФранцузская
🍽 6 порц.⏱ 1 чготовка 1 чсложность легко9 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: шампиньоны; жарка в шагах; жира ≈144 г/порц; ≈1359 ккал/порц.
1359ккал на порцию
Белки 11.2 гЖиры 143.9 гУглеводы 11.8 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| укроп | 2 | — | 1 | 0.1 | 0 | 0.1 |
| мука пшеничная | 60 | — | 60 | 2.4 | 0.3 | 12.6 |
| сметана | 50 | — | 107 | 1.6 | 10.5 | 2.1 |
| сливки | 300 | — | 1020 | 6.3 | 108.3 | 8.4 |
| лук репчатый | 120 | 1 | 86 | 3 | 0.1 | 20.2 |
| шампиньоны | 700 | — | 182 | 22.4 | 2.8 | 25.2 |
| растительное масло | 700 | — | 6188 | 0 | 700 | 0 |
| сыр | 150 | — | 501 | 31.2 | 41.5 | 0.8 |
| перец чёрный молотый | 3 | — | 8 | 0.3 | 0.1 | 1.2 |
| Итого (на порцию) | — | 1359 | 11.2 | 143.9 | 11.8 |
- 0:00–0:10Приготовьте соус для жюльена из грибов. Укроп вымойте, обсушите и мелко порубите. В небольшой сухой сотейник всыпьте муку и, постоянно помешивая, обжарьте её до золотистого цвета.
- 0:10–0:20Добавьте сметану, сливки и укроп. Посолите, поперчите и перемешайте соус для жюльена. Постоянно помешивая, доведите соус до кипения на среднем огне. Сразу снимите с плиты.
- 0:20–0:30Лук очистите и измельчите. Шампиньоны почистите, протрите влажной салфеткой и нарежьте небольшими кубиками.
- 0:30–0:40В сковороде диаметром около 20 см нагрейте растительное масло и обжарьте лук до подрумянивания. Добавьте грибы. Помешивая, жарьте 7 минут на средне-сильном огне.
- 0:40–0:42В сковороду с грибами и луком влейте приготовленный ранее сливочно-сметанный соус для жюльена, перемешайте и прогрейте на минимальном огне в течение 2 минут.
- 0:42–1:00Духовку нагрейте до 180°С. Получившуюся грибную массу в соусе разложите по порционным кокотницам. Сыр натрите на средней или мелкой тёрке. Посыпьте грибы в соусе и запекайте жюльен до румяной корочки в течение 20–25 минут.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.