Рецепты / Горячие закуски / Жюльен из мидий и креветок
Жюльен из мидий и креветок
Нежный жюльен из мидий и креветок в сметанно-сливочном соусе, запечённый под сыром в кокотницах. Подаётся с укропом и дольками лимона.
Горячие закускиЖульенЗакуска
🍽 4 порц.⏱ 30 минготовка 30 минсложность средне11 ингр.
Под стол №5 не подходит: жира ≈39 г/порц.
464ккал на порцию
Белки 21.6 гЖиры 39 гУглеводы 8.3 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мидии | 200 | — | 300 | 27.6 | 16.5 | 8.8 |
| креветки | 200 | — | 170 | 40.2 | 2 | 0 |
| сливки | 200 | — | 680 | 4.2 | 72.2 | 5.6 |
| сметана | 100 | — | 214 | 3.2 | 21 | 4.3 |
| сливочное масло | 40 | — | 297 | 0.3 | 32.8 | 0.2 |
| сыр | 40 | — | 134 | 8.3 | 11.1 | 0.2 |
| пшеничная мука | 40 | — | 40 | 1.6 | 0.2 | 8.4 |
| лимон | 50 | 1 | 15 | 0.6 | 0.1 | 4.7 |
| укроп | 2 | — | 1 | 0.1 | 0 | 0.1 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| белый молотый перец | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| Итого (на порцию) | — | 464 | 21.6 | 39 | 8.3 |
- 0:00–0:05Подготовьте ингредиенты. Вскипятите в небольшой кастрюле около полутора литров воды. Со стеблей укропа оборвите тонкие веточки с листочками и отложите их до использования. Стебли положите в кипящую воду.
- 0:05–0:08Добавьте 1 чайную ложку соли. Через минуту опустите в воду замороженные мидии и креветки. Варите 3 минуты, затем откиньте на дуршлаг и оставьте до использования.
- 0:08–0:12Поставьте на средний огонь сковороду с толстым дном диаметром около 18 см. Всыпьте муку и, помешивая лопаточкой, обжарьте до кремово-золотистого цвета.
- 0:12–0:17Добавьте сливки, интенсивно перемешивая венчиком. Положите сметану, посолите и поперчите. Прогрейте соус, доведя почти до закипания, затем сразу снимите с огня.
- 0:17–0:25Разложите мидии и креветки по кокотницам. Залейте сметанно-сливочным соусом. Натрите сыр и посыпьте им содержимое кокотниц сверху. Запекайте 5–7 минут при 200 ºС.
- 0:25–0:30Нарежьте половинку лимона дольками. Тонкие веточки укропа порубите. Достаньте кокотницы с жюльеном из духовки, посыпьте укропом и подайте на стол, дополнив дольками лимона.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.